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【超值一级园】Domaine Pinson Freres Chablis 1er Cru Montmains 2015

WA 91分,AG 91分!BD三星庄,超有名的破棉裤!

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【超值一级园】Domaine Pinson Freres Chablis 1er Cru Montmains 2015
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Chabis大名家一级园,Bettane & Dessauve 3星酒庄,Clive Coates一星庄(极高评价),350年酿酒历史,酒庄直供!


Montmains是Chablis的一级园,面朝西南方向,是“醉”知名的一级园之一,出产矿物丰富优雅的Chardonnay。这块园区由不同田构成,原本Butteaux,Forets都是独立的一级园,不过现在也用Montmains一级园命名。


Montmains的风?#31918;?#36866;合轻?#22270;?#21333;款的Chardonnay,这里阳光充足,让葡萄充分成熟的同时又能保持新鲜的酸度,土壤类型以Kimmeridgian为主,还有石头,都是排水性能好的土壤,富含丰富石灰质,贫瘠,所以出产的Chardonnay矿物?#21490;?#23500;,这也是划分特级园和一级园的重要标准之一。通常一级园下面还有子产区是不会标注在酒标上的。?

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关于酒庄,Mei特别推荐:这个家族酒庄 (Laurent和Christophe?#20540;?#20197;及Christophe之女Charlène)已在Chablis有350年的历史。酒庄的部分酒款进过木桶,部分仅在不锈钢桶中发?#22270;?#38472;年。所有的酒都体现出对风土的尊重并具有浓郁丰美的风格,纯净剔透。?
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酒云网闪购模式一直被模仿,从未被超越,这源于我们?#27426;?#22320;创新。酒云进入闪购 4.0 时代,正式开始了精品葡萄酒全球供应链整合的步伐。
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我们只同在经典产区拥有独特?#35797;?#30340;葡萄酒专家合作,多重甄选,酒庄直供,底价直销。葡萄酒爱好者的美好时代来临了!

葡萄酒

品名Domaine Pinson Freres Chablis 1er Cru Montmains 2015
产区Chablis Premier Cru Montmains/Chablis/Burgundy/France
品种100% Chardonnay
类型干白葡萄酒
酒精度数13 %
容量750ml
酿造工艺在不锈钢桶中发酵,然后放入橡木桶?#20449;?#20859;。
Tasting Notes虽然与Forest园仅仅相距200m,风格却完全不同,呈现出香料,咖啡豆,熟?#36824;?#30340;香气,醒了一会儿,更多矿物质,燧石气息涌现出来,口感丝滑,富有张力,收尾也?#39336;簦?#26159;一款很有特色的一级田。
评分Vinous Antonio Galloni 89-91/100
Wine Advocate 91/100
饮用建议陈年潜力可以到2028年,温度在10-12℃,可以搭配生蚝、海鲜、焗蜗牛等。

葡萄品种

Chardonnay ?#32423;?#20029;

Chardonnay是一款非常有名的白葡萄品种,是酿造全世界最好的勃艮第白葡萄酒的葡萄品种。她也是世界?#29616;种?#38754;积最广的葡萄品种之一,在法国、美国和澳大利?#28508;?#29616;的尤为完美。


关于Chardonnay香气、风味的描述有非常多种,最常见的Chardonnay香气有黄油、香蕉、菠萝等。也经常会在Chardonnay葡萄酒中发现矿物质香气,如碎?#32431;恰?#37329;属等。Chardonnay葡萄酒风味变化多端,包括烤坚果、奶油、芒果甚至湿石头的风味。


在加拿大,Chardonnay主要用来酿造干白和冰酒。澳大利亚和新西兰的某些产区因酿造?#32423;?#20029;贵腐酒而出名,这里的贵腐酒常带有奶油糖果的香气。Chardonnay一般会和酒渣一起在橡木桶中熟成,展现的香气更为柔和复杂。她的稳定性很好,具有极佳的陈年潜力,因此Chardonnay葡萄酒非常适合用来投资。没有在橡木桶中熟成的Chardonnay会在酒标上标上“unoaked/unwooded Chardonnay”的字样。而Chablis(夏布利)的白葡萄酒则是一个特例。不使用橡木桶呈现Chardonay的原始风味是Chablis一贯的做法。


酿造方式不同,Chardonnay葡萄酒会产生巨大的差异。Chablis和Loire Valley地区凉爽的气候使得酿造出来的Chardonnay葡萄酒更为优雅,带有烤坚果和矿物?#21490;?#21619;。而澳大利亚?#22270;?#21033;福尼亚温暖气候下酿造的“水果炸弹”Chardonnay葡萄酒,高酒精度、重酒体,风味十足,通常带有?#21364;?#27700;果和甜香草的香气。在香槟和阿尔萨斯地区,这种葡萄?#37096;?#20197;用来酿造香槟和起泡酒。在所有的葡萄酒国家,Chardonnay都可以和Pinot Noir酿造起泡酒。根据不同的产地,Chardonnay葡萄酒口?#22411;?#24448;发生变化,如果是在法国在较冷的石灰质产地如夏布利区Chablis或香槟区Champagne,我想可以用“清脆而明快”来形容出产的?#32423;?#20029;葡萄酒的特点,在Meursault法定产区的Chardonnay甚至还被用来作为质量上佳的起泡酒或法国香槟区的香槟酒的原料用葡萄。但是如果是我最喜欢的美国?#21448;?#20986;产的?#32423;?#20029;的话,其的特性使得其所酿造的葡萄酒入口之后具有多?#30452;?#21270;并且充满激情和阳光,往往你还能在其中找到凤梨等?#21364;?#27700;果的味道,很快那些味觉?#30452;涑闪?#25105;口中清新童话,带领我的思绪经历这享受之旅。


Chardonnay非常受酒商和消?#39068;?#30340;欢迎。产量高,种植范围广,质量也不错。Chardonnay这款葡萄几乎可以适应任何环境,尽管在过于温暖的环境下,她的平衡度会有所下降,使得酿造出的葡萄酒非常平淡,很容易散掉。


?#36865;猓?#30001;于Chardonnay的花期很早,很容易遭受霜?#24120;?#20135;量大减。勃艮第地区(尤其是Chablis地区)的酒农们通过在葡萄藤之间放?#27809;?#30406;,增?#28044;?#27668;温度以减少霜冻的威胁;在寒冷地带种植Chardonnay意味着Burgundy酒农会找到更好的方法来解决霜冻这一难题。


在没有变成葡萄酒之前,Chardonnay葡萄树是极其娇嫩并容易得病的。Chardonnay葡萄果实都比较小,如果我妈妈在逛市场的时候肯定不会?#39068;?#26679;的一串葡萄带回家,她们皮薄而且非常易碎并且极易被氧化。这在酿酒技术领域?#40092;?#24471;Chardonnay葡萄比起其他葡萄品种更敏感,在丰收直到装瓶的过程中对于每一道?#26041;?#37117;需要加倍的呵护。


在Chardonnay的酿造技术方面,酿酒界一直在争论关于木桶发酵,采用的像木桶新旧?#22756;?#37202;槽摇动,局部、全部或防止?#36824;?#37240;乳酸的发酵等工艺。说实?#28595;?#20123;词汇只会让我头痛,我真正关心的只是入口那一段美妙时间给我的感觉。


适合搭配的食物:南瓜意大利调味饭、烤鸡腿饭、?#36824;?#32993;桃色拉、鳗鱼杂烩浓汤、基围虾

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酒庄介绍

Domaine Pinson 芬德庄园

这个家族酒庄 (Laurent和Christophe?#20540;?#20197;及Christophe之女Charlène)已在Chablis有350年的历史。酒庄的部分酒款过木桶,部分仅在不锈钢桶中发?#22270;?#38472;年,但所有的酒都体现出对风土的尊重并具有浓郁丰美的风格,纯净剔透。 在继紧张和高度集中的2010年份之后,2011展?#22659;?#20016;腴且充满能量的果味,不少酒款具有可观的陈年潜力。


酒庄历史轨迹如下:


1640年确立“PINSON”作为家族出品的Chablis葡萄园

1880年Pinson出产了第一批葡萄酒。

1983-1987年Laurent 和Christophe Pinson在Lycée de Beaune Wine学校完成酿酒学业后回到酒庄,同祖父Louis一起工作。

2004年酒庄进行革新并引进新的技术,包括存储容量,压榨厂房,两个酒窖的翻新重修,用于?#36335;?#33889;萄酒。

在1982-2009年间,葡萄园从4公顷扩张到12公顷。

2007年采?#38556;低?#26356;新。

2008:Laurent 女儿Charlene PINSON在完成酿造种植学业后加入酒庄工作。

2012:种植情况的更新,面积扩张到14公顷。


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产区介绍

Chablis  夏布利产区


夏布利产区(Chablis)-大?#21857;?#29926;产区-夏蒂荣产区是勃艮第北部最著名的葡萄种植区。夏布利产区包括塞罕(Le Serein)峡谷两侧地区。是勃艮第北部一个小城镇,距离巴黎只有111英里,可说是勃艮第?#24179;?#22823;门。在这岗?#25512;?#20239;的区域通常都覆盖树木。夏布利产区绵延20多个镇。土壤多石块、含石灰质黏土,在地质学上,可以追溯到侏罗纪时代。这片土地格外地偏爱?#32423;?#20029;——夏布利产区唯一?#24066;?#29992;来酿制白葡萄酒的葡萄品种。夏布利产区声名远播,多年来一直被认为是顶级干白葡萄酒的同义词。夏布利葡萄酒的主要特点表现为矿物风味,清冽可口,高雅纯粹。


夏布利葡萄酒是品质卓越的白葡萄酒,汇集了4个法定产区:小夏布利(Petit Chablis)、夏布利(Chablis)、夏布利一级园(Chablis Premier Cru)和夏布利特级园 (Chablis Grand Cru)。


夏布利和夏布利一级园产区的地质特点是启莫里阶时期形成的石灰质土壤(晚侏罗纪)。其土质可以通过小牡蛎化石辨认出来。小夏布利产区的土壤形成的年代更近一些,是波特兰阶时期的石灰质土壤。夏布利特级园的葡萄园则在陡坡上,有些地方显现出启莫里阶的特质,享有极为适宜的朝向和异常丰富的地下层。


几个主要数据:


产区总面积:约占6433公顷


夏布利地区葡萄园面积:5200公顷


年产量:300 000百升,约合4000万瓶


葡萄园分布:


2%夏布利特级园葡萄酒


15%夏布利一级园葡萄酒


66%夏布利葡萄酒


17%小夏布利葡萄酒


夏布利的历史


追本溯源,自古以来人们似乎就喜欢生活在这座勃艮第小城中。


新石器时代的村落遗迹就是明证。距今更近一些的遗址是一座已经被发掘出来的高卢时期的修建有防御工事的农庄,那时可能就有葡萄园了。


而夏布利真正起步的时间可以追溯至罗马时期,当时在此地修建了4个大庄园。葡萄园在古罗马?#23454;?#22270;密善(81年-96年)?#25345;?#26102;期遭到毁坏,其后的古罗马?#23454;?#26222;罗布斯(276年-282年)恢复了葡萄种植,这一举措又让世人享受到了夏布利地区出产的美酒佳酿,也成?#22303;?#22799;布利葡萄酒流传17个世纪的美名!


五世纪?#20445;?#35813;地区遭受了数次大规模的入侵,其中就有来自勃艮第的入侵者。公元510年前后,基?#37237;?#22269;王西吉斯蒙下令修建了一座献给桑斯城(Sens)第二主教圣列伊的小修道院。


九世纪?#20445;?#26597;理下令在沃夏尔?#39277;?#21475;(沃夏尔姆由沃卡尔一?#26102;?#26469;,查理的山谷之意)修建了一座小教堂,献给圣?#31119;?#24863;谢上帝相助打赢了丰特努瓦战役,该战役发生在841年6月25日,之后,美丽的法兰西在洗礼中诞生了。


二十六年后,夏布利收到了一份意想不到的大礼?#20309;?#20140;人溯卢瓦尔河而上,?#32423;?#30340;本笃会修士带着圣马田的圣骨逃到?#21857;?#23572;著名的圣日尔曼修道院。867年,查理在?#21857;?#23572;过圣诞?#20445;?#23558;带有教堂、?#21487;帷?#20065;村产业和?#20449;?#20892;奴的夏布利赐予他们,因为本笃会修士仍对维京人沿约讷河而来心有疑惧。


很快,广迎穷人?#36864;?#26041;宾客的本笃会修士们收到了一批捐赠和遗产,特别是得到了可确保宗?#26691;鞘接?#37202;的葡萄园,而且修士们也需要酒,因为圣伯努瓦教规?#24066;?#27599;日小酌,即饮用0.271升的酒。这样一来,他们?#38378;说?#22320;的大地主。


1114年,西都修士胡格德马孔修建了蓬蒂尼修道?#28023;?#35199;都修会的第二分?#28023;?#20462;道院很快就声名遐迩,同样也接受了夏布利的葡萄园以供其所需(蓬蒂尼当地没有葡萄园)。之后他们修建了小蓬蒂尼食物储藏室(今天的勃艮第酒业协会夏布利分会) 1198年,夏布利的本笃会修士们将他们拥有的葡萄园产业限定为36英亩(约17~18公顷)夏布利的葡萄?#33889;?#36335;很旺,但仍然处于在当时教士们极力?#33796;?#30340;?#21857;?#23572;酒的盛名之下。


十二世纪到十三世纪,在夏布利/Chablis建造了圣马田教务会、圣彼得教堂(圣彼得是夏布利/Chablis的守护神)、主恩院、圣科斯?#33452;?#20462;院、小蓬蒂尼;1331年修建了小拱桥。


1405年,用称为短品脱的酒税修建了下城(城镇)城墙,有29个塔楼、3个大门和3个边门。


1478年,皮埃尔勒胡日在夏布利创建了法国第五大印刷场。1537年?#20445;?#22799;布利有4000个?#29992;瘢?#20986;产的葡萄?#33889;?#35465;法国各地。


1568年2年25日,支持天主教的夏布利遭到胡格诺派教徒的袭击,他们烧毁了城?#36857;?#19978;城)?#29615;?#24481;性更好的下城在被围攻三天后失陷并遭到洗劫,其后下城支付了赎金才免于被占领者纵火焚毁。


直到两个世纪后,夏布利才重新迎来了?#27604;佟?#33889;萄酒?#20248;啡?#23572;港用驳船或木筏?#36865;?#24052;黎,摆上了法兰西国王的餐桌,由此迈出了征服全世界的步伐。


十九世纪末,根瘤蚜?#36864;?#38665;病使葡萄种植区损失惨重。这种态势随着1914年至1918年第一次世界大战期间当地百余名青年人的阵亡而?#25214;?#20005;峻。所有的一切都百?#27927;?#20852;,但是葡农们没有退缩,他们勤耕苦作,用被称为波尔多液的石灰硫酸铜液控制了霜霉病害,同时用美洲葡萄树根茎做砧木嫁接?#32423;?#20029;(当时称为博?#20302;擼?#26893;株抵御虫害,令葡萄园重新恢复了生机。


1940年6月15日,夏布利/Chablis遭到德军轰炸,?#20804;?#24515;的247所房屋被毁坏。1949年第一届葡萄酒节标志着夏布利的复兴。1955年开始采用机械化,1957年霜冻灾害后开始采用葡萄园保?#24405;?#26415;,夏布利葡萄种植区又一?#31283;?#24471;?#21496;?#22823;的发展。1970年分外馥郁的年份酒使这份独有的丰饶?#22836;?#30427;又回到了夏布利的土地上。


夏布利的收获酿造工艺


收获葡萄和酿造程序是酿?#33889;?#24067;利葡萄酒的关键。夏布利葡农在工作?#37266;?#26684;遵循着尊重土地、葡萄园和环境的准则。实际上,这一核心理念正是夏布利葡萄酒的品质和特点及其国际声誉的保证。


收获


收获日期通常在九月和十月之间,在为葡萄辛勤劳作了一年之后,待到葡萄达到了所期望的成熟度?#20445;?#33889;农开始收获果实。有两种采收方式:手工采收或机械采收。


葡农采用手工采收时对葡萄串的挑选是十分严格的。另外,每年都会有许多法国及?#20998;?#21508;地的游客来到此地,尽情享受集体采收葡萄的乐趣。
机械采收则借助性能良好和调节到位的葡萄收获机进?#26657;?#23427;们十分适合?#32423;?#20029;(Chardonnay)的收获工作,?#20174;?#24555;速,采收高效。


酿造


酿造程序集中了酿制葡萄酒的所有工艺,包括机械、微生物和生物化学方面的各种工艺。葡萄酒的品质不仅取决于风土,也取决于收获的质量、对卫生规则的严格遵守程度以及酿造过程中采用的各种技术。


采收的葡萄运到酒库后,将其放入压榨机中进?#37266;?#27048;。


得到的汁液分置于橡木酒桶或不锈钢酒槽中。从此时起,酒精发酵就开始了,这一过程将在适宜的温度下(15℃~18℃)持续两到三周。发?#25512;?#38388;,酵母会将葡萄中的糖份转变成酒精。


酒精发酵结束后,乳酸发酵又开始了:乳酸菌会将酒液中的?#36824;?#37240;转变成乳酸。由此葡萄酒经过脱酸并稳定下来。发酵结束后,培酒开始了,通常是根据想要的葡萄酒的类型来选择不锈钢酒槽或橡木酒桶。这一过程因葡农采用的工艺和想要得到的结果不同而有所变化。最后为了得到具有最佳平衡性的葡萄酒,根据想要的酒的特点及其陈年能力开始进行酒的混合。


夏布利产区的四个?#28982;?#21629;名:


夏布利特级葡萄园(Chablis Grand Cru)


1)LES CLOS(利高葡萄园)
2)LES PREUSES(利贝斯葡萄园)
3)VAUDESIR(禾狄斯葡萄园)
4)VALMUR(禾玛葡萄园)
5)GRENOUILLES(君内尔葡萄园)
6)BOUGROS(宝歌斯葡萄园)
7)LA MOUTONNE(武当尼葡萄园)


夏布利一级葡萄园(Chablis Premier Cru)


1.FOURCHAUME(科素)            
2.CHAPELOT(沙皮乐)
3.MONT DE MILIEU(美利山)
4.MONTEE DE TONNERRE(汤尼尔)
5.PIED de LOUP(皮?#32654;?
6.VAUCOUPIN(华高宾)
7.VAULORENT(华乐汉 )
8.VAUPULENT(华宝汉)
9.COTE DE FONTENYS(方特尔)
10.BEAUROY(宝莱)
11.BEUGNONS(宝路士)
12.BUTTEAUX(毕特奥)
13.CHATAINS(沙登)
14.COTE DE LECHET(利锡山坡)
15.LES FORETS(利?#29942;?
16.LES LYS(利丽丝)
17.MELINOTS(美利洛)
18.MONTMAINS(望民)
19.SECHER TROESMES(沙查杜美斯)
20.VAILLONS(?#22885;?
21.VOSGROS(禾歌斯)
22.CHAUME DE TALVAT(桑狄拓维)
23.COTE DE CUISSY(狄佳斯)
24.LES BEAUREGARDS(利保加)
25.LES LANDES(利兰狄)
26.VERJUTS(维尔斯)
27.VAU-DE-VEY(禾狄维)
28.VAUGIRAUT(禾基奥)
29.VAU LIGNEAU(禾力奴)
30.VAUX RAGONS(禾夏高)


夏布利葡萄园(Chablis)


小夏布利(Petit Chablis)

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大家说

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