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【跨境名庄】Olivier Bernstein Les Champeaux, Gevrey-Chambertin Premier Cru 2011

师从酒神Henri Jayer,AM口中的勃艮第“明日之星“!

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【跨境名庄】Olivier Bernstein Les Champeaux, Gevrey-Chambertin Premier Cru 2011


如果你是勃艮第爱好者,Olivier Bernstein绝对是你不能错过的名字!

 

师从Henri Jayer,但却对种植、酿酒都有自己独到的见解。在勃艮第所有的葡萄园中,他对Gevery Chambertin情有独钟,并提到:?#25300;一?#29992;巴赫来形容我喜欢的Chambertin。”

 

2007年,一脚踏入勃艮第,开启了他的勃艮第酿酒之旅。首?#20154;?#25214;到一些拥有老藤的一级和特级葡萄园,支付全产量金额,但要求酒农们降低产量以达到更高的成熟和浓缩度。他认为要酿造一瓶好的勃艮第酒,醉重要的不是地块,也不是年份,而是Wine Grower(葡萄酒酒农)!好的酒早在葡萄园内就已经决定了。

 

在一次采访中,Olivier Bernstein更直呼:葡萄,葡萄,葡萄,我想要做全世界“醉”好的葡萄!

 

在他严格的产量控?#33889;攏?007年酿造出仅8000瓶的微产量,但就是这第一个年份,已经让他一炮而红。在杰西斯·罗宾逊团队所评选的2015勃艮第“醉”佳酒款前五十名单中,Olivier酒庄的Chambertin Grand Cru排名第三,排名第一和第二的分别是来自罗曼尼·康帝酒庄的Romanée Conti和La Tache酒款。除此之外,AM也盛赞他是勃艮第的“明日之星?#34180;?

 

该酒款Les Champeaux是Gevrey村最好的一级园之一,葡萄树平均树龄为33年,主要生长在黏土和石灰土之上。这款酒蕴含着丰富的水果风味,酒体?#24049;瘢?#32467;构完整,口感均衡,矿物质风味十分丰富,勃艮第爱好者不容错过。


葡萄酒

品名Olivier Bernstein Les Champeaux, Gevrey-Chambertin Premier Cru 2011
类型干红
品种Pinot Noir
产区France- Gevrey-Chambertin Champeaux
净含量750ml
评分Jancis Robinson:17/20
Stephen Tanzer:91/100

葡萄品种

Pinot Noir 黑皮诺

黑皮诺(Pinot Noir,德国叫Sp?tburgunder,意大利又叫做Pinot Nero)是起源于法国勃艮地的一个红色葡萄品种,栽培历史悠久。现在也在世界范围内广泛种植,喜欢比较凉爽的产区,现在也被世界公认为可以酿造最好的葡萄酒的葡萄品种之一。


黑皮诺葡萄的叶子比赤霞珠或是西拉的叶子要小,枝叶本身的也不像其它葡萄品种那种茂盛。它不仅对风?#36864;?#31561;自然灾害非常敏感,亦对产量,土壤,修剪方式也有极高的要求。酿造时的发?#22836;?#24335;,?#24052;?#22756;,产区都会酿造出非常不同的风格的葡萄酒。


黑皮诺是一款皮薄果小的葡萄品种,在潮湿气候极容易腐烂,也很容易感染白粉病,卷叶病,葡萄扇叶病?#38236;齲?#26159;世界公认为最挑剔最难照料的品种之一。André Tchelistcheff 曾说过一名格言,“上帝酿造赤霞珠,而魔鬼酿造黑皮诺”来形容这个“娇贵”的葡萄品种。


黑皮诺大体来?#20826;?#29616;新鲜红色水果,草莓,樱桃,覆盆子?#35748;?#27668;,传统的勃艮地黑皮诺有让人想起“农场”的香气。陈酿后,又会出现甘草和煮熟蔬菜的风味;陈酿若干年后,带有隐?#32423;?#29289;?#36864;?#38706;香,还有甘草?#35748;?#36763;料的香味。入口的感觉则是相?#27604;?#21644;温淡,优雅细腻。也是香槟的主要葡萄品种。


颜色: 深紫色


葡萄酒主要特点:


总体:单宁轻盈


较冷气候:卷心菜,湿叶


温暖气候:草莓,覆盆子,樱桃,蘑菇,肉香


理想土壤:白垩,粘土


主要产区:勃艮地,香槟,?#21448;藎?#39532;尔堡,中奥塔哥,俄勒冈,卡萨布兰卡山谷,阿尔,罗马尼亚,塔斯马尼亚,摩林顿半?#28023;?#20122;拉山谷


知名产区:Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges等


黑皮诺是法国勃艮地产区红葡萄酒的主要品种,全世界没有其他品种像黑皮诺这样如此难侍候,她要不是大丰?#31449;?#26159;严重失收。丰收年的萄葡果汁稀薄,酿成的?#33889;?#29611;瑰红,毫无价值。欠收的话果农更是损失惨重。黑皮?#30340;?#20986;来的酒最能?#20174;?#22303;质特色和矿物色彩,酒色不深,但细致圆润、变化丰富、适?#21496;?#23384;。黑皮诺适合种植于偏寒的气候,且石灰黏土的山坡地,由于法规所限和果农经验丰富,法国勃艮地能产出最优质的黑皮诺葡萄酒。黑皮?#30340;?#30340;酒有一种水果的香甜味,有樱桃,草莓的果香,又有湿土,雪笳,蘑菇和巧克力的味道。大致来说她的丹宁和辛辣的口感都不及其他着名的葡萄品种,如赤霞珠和希拉等,但口感非常和?#22330;?#33258;然。能够酿造出细致的红葡萄酒,也是很重要的香槟品种。


除了法国,在新西兰、加利福尼亚和澳大利亚都有不错的表现,是好品种的典型。


拥有梦幻般神奇魅力的黑皮诺不知勾走了多少爱酒人的魂魄,使不少人为品其滋味不惜花费昂贵的代价。比如说一瓶不差年份的La Romanee-Conti酒到中国差?#27426;?#35201;五万块,而且限量供应——有钱还不见得买得到。它并不像赤霞珠那样能广泛地亲和世界各产区的气候,它是挑剔而且非常难以侍候的一个品种。


种它可不容易。黑皮诺?#20113;?#20505;要求非常高,温度高的地方会使它成熟过快没有滋味,成长期雨多的地方容易使它腐烂,只有凉爽地带最适?#31232;?#23427;的产量很小而?#20197;?#29087;,果皮像女孩子鲜嫩的面皮一样薄。光追求经济效益的果农最恨种它了,但是如果年份好,管理好,可以用它做出贡酒般的琼浆玉?#28023;?#23427;可以呈现出红色丝绒般的色泽,柔滑如天鹅绒般的口感,丰富香水般的?#33889;恪?/span>


如果将赤霞珠比成男性的话,黑皮诺就是女性。它的颜色淡,单宁少,体态上要比赤霞珠轻巧、肉感一些;它又是雅致的,含着淡淡的清甜味,是非常值得人的?#29420;?#21435;探索的酒。用它做的酒在年轻时主要以红色水果香为主,比如勃艮地红酒带着樱桃和覆盆子气息,中年时期有着干草和煮熟的甜菜头的风味,陈年若干,有时带着隐约的动物?#36864;?#38706;(Truffe)香,通常有甘草和中国香料的气味。


法国种植黑皮诺的其他地方主要就是香槟地区了,它主要用来混合其他葡萄一起制造时髦而昂贵的起泡酒-香槟,而只用黑皮诺做的静止葡萄酒在香槟地区叫Coteaux Champenois(或者Villages),一般很少出口,都为当地人消?#36873;?/span>


新世界黑皮诺的主要种植地在美国?#21448;蕁?#28595;大利亚和新西兰。由于黑皮诺喜欢较凉爽的气候,所以?#21448;?#30340;黑皮诺葡萄园都集中在受到海雾影响的地带,比如俄罗?#36141;?#35895;,俄勒?#28798;藎醒?#28023;岸包围的Sants Barbara,而海拔高的葡萄园(如Santa Chalone、Calera等地方)则能出产?#39336;?#30340;黑皮诺。但是这里的黑皮诺果香在年轻的时候?#22836;?#24120;明显,跟勃艮地需要?#36335;?#19968;段时间才能散发出来的果香不一样。?#21448;?span style="white-space:normal;">黑皮诺在年轻的时候通常有着红色水果、玫瑰花、红色李子、红色樱桃的香气,而成熟黑皮诺有着?#33796;?#21619;、香料、绿茶、菇子以及干树叶的气息,很适合配酱料重的肉类中国菜。


在澳大利亚,一般地方都比?#20808;齲?#21482;有在塔斯马尼亚州(Tasmania),维多利亚一部分地区,特别是在Yarra河谷,黑皮诺有着不错的表现。它在智利、新西兰、南非也都有不同程度的种植。


黑皮诺是很?#30333;鰲?#30340;一个品种,细细品味便会发现它?#30333;鰲?#24471;很有味道,慢慢的你会发现自己已经爱上它,离不开它了。

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酒庄介绍

Olivier Bernstein 

柏恩斯坦酒庄(Olivier Bernstein)位于法国勃艮第的热夫雷-香贝丹(Gevery-Chambertin)产区,是一个致力于酿制小批量、高品质葡萄酒的酒庄。

柏恩斯坦酒庄由奥利维尔·柏恩斯坦(Olivier Bernstein)创建。奥利维尔出生于一个音乐世家,原本从事国际管理方面的工作。他在?#20998;蕖?#20122;洲、美洲等地区工作期间,深深感受到葡萄酒与故乡法国之间千?#23458;?#32533;的联系,于是开始兼职做一些葡萄园管理、葡萄采收、葡萄酒酿造工作。此后奥利维尔对葡萄酒的兴趣越发浓厚,因而还在伯恩(Beaune)修了葡萄种植和葡萄酒酿造学位。奥利维尔由衷地热爱黑皮诺(Pinot Noir),他尝遍了勃艮第各大名庄的葡萄酒,还曾在亨利·贾伊(Henri Jayer)手下学习酿酒。2002年,35岁的奥利维尔终于成为一名酿酒师。他在露喜龙的多塔维勒(Tautavel)买下8公顷老藤葡萄园,创建了迪维茨酒庄(Mas de la Deveze)。迪维茨酒庄凭借?#20113;分?#30340;不懈追求很快取得了成功,葡萄?#33889;?#21806;到各大酒店并出口至五个大洲,但奥利维尔并未止步于此,而是选择将酒庄出售,因为他明白自己真正想要的是在勃艮第产区酿酒。2007年,奥利维尔以自己的名字创建?#31246;?#24681;斯坦酒庄。

柏恩斯坦酒庄致力于酿制小批量、高品质的勃艮第特级园和一级园葡萄酒。酒庄十分青睐老藤葡萄,原因是它们具有口感平衡和产量较低的优良特性。为得到高品质、健康的葡萄,酒庄在葡萄种植?#20445;?#26681;据需要进行葡萄根通风、树冠管理、疏花疏果等。

柏恩斯坦酒庄的葡萄成熟后,由人工采摘并分开装入小?#20449;淘?#22238;酒窖,在酒窖进行二次分拣。酒庄根据年份品质的变化,会调整酿酒工艺。采收的葡萄去梗后,低?#38470;?#30382;6-7天,发酵期间定期淋皮,必要时踩皮。葡萄酒发酵完成后,装入由著名橡?#23601;?#21046;作商史蒂?#25671;?#27801;欣(Stephane Chassin)制作的?#36335;?#22269;橡?#23601;?#20013;熟成。葡萄酒装瓶前不经过滤或澄清。

柏恩斯坦酒庄推出多款勃艮第特级园(Grand Cru)和一级园(Premier Cru)葡萄酒,这些葡萄酒品质极佳,颇受广大消费者欢迎,部分酒款甚至还未上市就被订购一空。
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产区介绍

Gevrey-Chambertin 哲维瑞-香贝丹产区

哲维瑞-香贝丹产区(Gevrey-Chambertin)是位于勃艮第Cote de Nuits 北面的著名乡村,在它?#21592;?#30340;乡村,全都是知名度低很多的乡村,如Marsanny-la-Cote 和Fixin。 在各勃艮第乡村之中,哲维瑞-香贝丹产区的酒体浓厚,结构扎实,颜色较深,橡?#23601;?#21619;道也比较重。因此,哲维瑞-香贝丹产区往往被形容为男性化的葡萄酒,难怪Chambertin Grand Cru 会被称为葡萄酒中的国王“King of Wines?#20445;?#32780;Musigny Grand Cru 则被称为葡萄酒中的王后Queen of Wines。


哲维瑞-香贝丹产区(Gevrey-Chambertin) 这条村的原名为Gevrey-en-Montagne,它是第一条勃艮第乡村,将它最出名的葡萄田Chambertin 加入它的乡村名字,以增?#21448;?#21517;度,因此,于1847 年,便正式命名为哲维瑞-香贝丹产区(Gevrey-Chambertin) 。


哲维瑞-香贝丹产区(Gevrey-Chambertin) 是夜丘(Cote de Nuits )最大的乡村,总面积超过500 公顷。更拥有九片Grand Crus 特级田,二十六片Premier Crus 一级田。?#19978;В?#21746;维瑞-香贝丹产区(Gevrey-Chambertin)的大面积和大量的特级田和一级田,也令到哲维瑞-香贝丹产区(Gevrey-Chambertin)出产的葡萄酒,品质非常参差。当中的一些特级田,如Chapelle-Chambertin 和Mazoyeres-Chambertin 的特级田地位,更经常受到质疑。但Chambertin 和Clos de Beze,则是百分百勃艮第最佳的葡萄田之一。


Grand Crus 特级田


Chambertin (12.9 公顷)


Chambertin-Clos de Beze (15.4 公顷)


Chambertin 和 Chambertin-Clos de Beze 为Gevrey-Chambertin 各特级田之中,品?#39318;?#39640;的葡萄田。


两片葡萄田,大部份的斜坡,都是由西至东,只有小部份地区的斜坡是由北至?#31232;?#27492;外,两者的风格都是味道极为丰富,浓厚,集中和刚阳性极强的葡萄酒。跟Vosne-Romanee 和Chambolle-Musigny 的顶级特级田相比,Chambertin 和Chambertin-Clos de Beze 的单宁一般较重,酒体也较重。一支高品质的Chambertin 和Clos,最少虽要陈年十年,才刚开始展现它的潜力!


Chambertin 最顶部份,由于连接树林,所?#20113;?#20505;比较清凉,葡萄的成熟期亦比较迟。同?#20445;珻hambertin 的最底部份,由于受到Combe de Grisard 的冷空气影响,温度同样较低。因此,Chambertin 中间部份,品?#39318;?#39640;。


Clos de Beze 出产的葡萄酒,可?#21592;?#31614;为Chambertin,但Chambertin 却不可以称为Clos de Beze。虽然如此,由于Clos de Beze 的名气,并不低于Chambertin,所?#20113;?#23454;甚少生产商会把它们的Clos de Beze 称为Chambertin。但一些生产商如Dujac,由于在Chambertin 和Clos 所拥有的葡萄田都极小,这可以方便拥合两者,并名为Chambertin。此外,相比Chambertin,Clos 有比较多的斜?#26053;?#21521;东方,阳光较多。同?#20445;?#30001;于Clos 没有受到Combe de Grisard 的冷空气影响,所以葡萄一般会比Chambertin 早成熟一些。


Chapelle-Chambertin (5.49 公顷)


Chapelle-Chambertin ?#38378;?#29255;葡萄园组成,除了En la Chapelle 外,于1936 年起,Les Germaux 所出产的葡萄酒,也会被称为Chapelle-Chambertin。 Chapelle-Chambertin 的命名,是由于这片葡萄田当年曾经有一座玫瑰圣母园,但这教堂已不存在。


Chapelle 顶层的泥土颇为稀薄,因此如果天气干旱,葡萄树有机会没有足够的水份,影响品质。因此,Chapelle 一般会在较湿和较凉的年份,表现较好,这和Latricieres 刚好相反。


风格方面,Chapelle 一般颜色较浅, 较女性化。但由于Chapelle 位于斜坡的底部,因此和其他位处于斜坡底部的特级田(Charmes 和Mazoyeres) 一样,被认为是品质?#21916;?#30340;特级田。 Jasper Morris 更说他从未喝一瓶品质优良的Chapelle。


Charmes-Chambertin (12.24 公顷)


Mazoyeres-Chambertin (18.59 公顷)


虽然这两片都是特级田,但大部份生产商都会将它们的Mazoyeres 称为Charmes,会生产并命名为Mazoyeres 的,就只有Dom。

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大家说

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