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【超二爱士图尔】Chateau Cos d'Estournel 2015

帕克心中的一级庄,JS98、WE96、WA95+,陈年潜力超强,可饮可藏!

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【高分超二】Chateau Cos d'Estournel 2015


Chateau Cos d'Estournel(爱士图尔)是1855梅多克分级中的二级庄,在罗伯特·帕克的“波尔多神奇20”名单中位居榜首。酒庄名义上是二级庄,却被众多葡萄酒名家认为是拥有接近一级庄水准的“超二级庄?#20445;?#32780;在帕克的个人评级中,爱士图尔早已是一级庄。


Chateau Cos d'Estournel以超强的陈年潜力著称,但年轻的时候也风味俱?#36873;?#24180;轻时有大量浓郁而复杂的香气,桃果酱、覆盆子果酱、烤蔓越莓,浓郁的黑加仑、黑莓、?#20998;?#34013;莓等黑色水果香气巧妙的穿插其中,巧克力、薄荷脑、豆蔻、肉桂、香草、石墨?#21364;?#32654;的香气纷繁复杂。陈年之后层次感会更加的精确、集中,口感会更加的细腻、甘美。香气的变化会更加的具有线条感,香料气息与果香也会融合的更好,会让人的体验更加的舒服。


Chateau Cos d'Estournel是由葡萄酒狂热爱好者,路易斯·加斯帕德·爱士图尔(Louis-Gaspard d'Estournel)创立,和著名的一级名庄Chateau Lafite Rothschild相邻。?#25317;?#29983;起,爱士图尔就是王公贵族、文人墨客的宠儿,维多利亚女王、沙皇尼古拉斯、拿破仑三世、司汤达?#22836;?#23572;纳等重量级人物?#32423;云?#38738;睐有加。传闻伟大哲学家马克思结婚时,恩格斯就以一箱爱士图尔作为贺礼赠予好?#36873;?

葡萄酒

品名Chateau Cos d'Estournel 2015
产区Saint-Estephe/Medoc/Bordeaux/France
品种76% Cabernet Sauvignon、23.5% Merlot、1.5% Cabernet Franc
类型干红
容量750ml
酒精度数13.5%
评分James Sucking 98/100
Falstaff Magazin 97/100
Wine Enthusiast 96/100
Wine Advocate:95+/100
Antonio Galloni 95/100
Cellar Tracker 95/100
La Revue du Vin de France 18.5/100
Jancis Robinson 18/100
Bettane et Desseauve 18/20
Tasting Notes from Wine Advocate深石榴红色,年轻的时候是柔和的,散发出诱人的樱桃、巧克力薄荷、烤红醋栗、温暖的黑醋栗和野生蓝莓的香味,并带有紫丁香、肉桂棒和印?#35748;?#26009;的味道。中度至酒体丰满,红色和黑色水果在口中充满活力的爆发出来,并伴随大量的异国香料气味。整体成熟,单宁坚实,回味悠长。
饮用建议陈年潜力:WA建议2022年饮用,可陈年至2050年
饮用温度:16-18℃
醒酒时间:建议提前2小时开瓶醒酒
建议配餐:搭配红肉类菜肴食用

葡萄品种

Cabernet Sauvignon 赤霞珠

作为世界最知名的深红色葡萄品种,赤霞珠的起源却一直众说纷纭,终于在1997年,美国加州大学戴维斯Davis分校的?#21442;?#36951;传学家Bowers和 Meredith通过DNA分析表明:它原来是红葡萄Cabernet Franc和白葡萄Sauvignon Blanc的自然杂交品种。这也正好表明为什么可以在赤霞珠酒中闻到这两个葡萄品种的香气。


赤霞珠生命力非常强,无论是地上还是地下部分-萌芽、结实、发根、发枝条的能力都很强,叶片紧凑而厚实,抗病?#36234;?#24378;,作为晚熟品种,萌芽略晚,也减少冷凉地区春寒?#26434;?#33469;的影响。有效的控制其生长力,冬夏天的修剪及合适的种植管理方式也是非常必要的。


赤霞珠果粒小,果皮比例相对大,再?#30001;?#36196;霞珠果皮本身很厚,这就使得采用赤霞珠酿造的葡萄酒色泽浓郁,单宁丰富,这种酒很适合陈年。主要有黑加仑的,青灯笼椒的香气,?#20998;?#20135;区年轻时会更倾向于黑醋栗的香气,陈年后会有皮革,动物类的香气,新世界的代表会有薄荷,桉树,咖啡,巧克力?#35748;?#27668;,葡萄酒的辛香味,也会描述成雪松,红木,香草,可可?#35748;?#27668;。


赤霞珠最重要的特性不仅仅在于因不同的产区、不同的土壤、不同的气候、不同的酿造者、不同的酿造?#23478;账?#24102;来的丰?#27426;?#26679;的风格,而是同一个产区、同一片土壤、同样的微气候环境、相同的酿造者、相同的酿造?#23478;账?#37247;造出来的葡萄酒,每一年的特性?#20013;?#21644;之外无尽的变化以及丰富的差异性。


现在除了波尔多外,也在法国其它产区及新旧世界广泛种植。有些用于和当地的葡萄品种混酿,或是生产100%的赤霞珠品种的葡萄酒。最知名的子产区有,MEDOC,PESSAC-LEOGNAN,NAPA,SONOMA,SANTA CRUZ MOUNTAINS,BOLGHERI,COONAWARRA,MARGARET RIVER,及PENEDES 等。


葡萄酒主要特点:


总体:浓郁,色深,单宁厚重


较冷气候:草本,青椒,芦荟,芦笋;


温暖气候:薄荷,黑加仑,桉树;


理想土壤?#33655;?#30782; 碎石;


主要产区:波尔多,托斯卡纳,纳帕,索?#24503;輳?#28595;大利亚;


赤霞珠这生动而形象的名字是民国时期的文人墨客起的。这葡萄的颜色如天明媚赤红的霞云,如红色的珠玉。如今它已像英语般国际化,由于它适合于多种气候类型,几乎世界各个种植酿酒葡萄的地方都有它的身影。


赤霞珠祖籍法国波尔多,如果没有它,波尔多红葡萄酒不可能拥有誉满全球而且生生不息的魅力。波尔多左岸的名庄像种钱般侍候着葡萄园,其实更多的是侍候赤霞珠。尽管波尔多葡萄酒规定要混合其他品种一起酿造,但主要的还是赤霞珠。


世界上高品质的红葡萄酒不少都是使用赤霞珠来酿的。它是晚熟品种,皮厚而黑,果粒小,果皮和果汁比例比别的葡萄都高,所以它能酿造出颜色深、浓郁、单宁重的红葡萄酒。这类酒通常有着青椒和黑色浆果(如黑加、李子、黑樱桃、桑果等)的香气,如果在新的?#23601;?#20013;陈年,一般会有?#33796;?#39321;草、胡椒的香气,如果是陈年的老酒还会有菌菇类、森林里的干树?#19969;?#21160;物皮毛、矿物的香气。


旧世界(指的是?#20998;?#20256;统的产酒国)和新世界(主要指美国、澳大利亚、智利、中国、阿根廷等酿造葡萄酒历史不长的国家)的葡萄酒风格是不一样的,赤霞珠特别明显。相对而言,一般新世界所处的地带气候较为温暖,而旧世界(以法国为主)比较温和。讲得俗一点可以用人脱衣的方式来形容酒的风格。旧世界的酒如同脱衣女郎一般,是一件件脱给你看的,?#28909;?#27874;尔多名庄的红酒,打开后立刻喝会觉味道不是很甘美,一杯酒最起码要用一个小时来喝完,每过十来分钟它就有不同的香气和味道,大约一个小时后风味完全开放,才是酒最美妙的时候。而新世界赤霞珠的风格?#36335;?#20154;脱光了站在你面前,让你一览无余感到惊艳,随后就觉得没有多大意思。新世界的酒打开后基本?#19979;?#19978;就开放,果香扑鼻而来,也容易散掉。一般的酒放不到十分种,好的酒能放到半个小时,果香似乎就都散掉了。当然我指的是大体概念,新世界有的产区的酒也比较像旧世界。


旧世界以赤霞珠为主要品种的红酒,好的产在波尔多。这个地方气候比较温和,没有太热的天气,但是采光很足(在夏天,这里的太阳要到晚上十点钟左右才开始下),葡萄是慢悠悠地成熟的。如果阳光好,阴天少,收获季节不下雨,可以讲这是好年份,否则就差,而年份的好差使价格幅度变动很大,这也是为什么年份对波尔多酒如此重要。而在新世界,气候一般相差不是很大,所以相对而言,年份的差别并没有波尔多?#21069;?#37325;。


由于气候原因,波尔多酒的单宁酸很高,特别是浓郁的名庄葡萄酒,需要好几年甚至数十年的陈年才能使酒成熟,波尔多酒年轻的时候很多带着青椒的典型香气。而新世界的赤霞珠一般比不?#21916;?#23572;多酒?#21069;?#32463;得起陈年,果香?#37096;?#25918;的早,经过?#23601;?#38472;年后装瓶的酒基本上可以?#32654;春?#20102;,这些新酒开始就能闻到黑色浆果的香气。对于浆果香气,波尔多?#20820;?#22269;加州的还不一样,?#28909;?#35828;我以前品尝过的波尔多左岸五大名庄之一的?#23601;?#37202;?#20820;?#22269;五大名庄之一的Jo seph Phelps酒厂的赤霞珠,两者里面都有黑加仑,而我感觉法国的黑加仑果要小一点,但野浆果的气味很浓,美国的黑加仑个儿大一点,味道并不是很浓,而且有点发甜。


中国种的赤霞珠,?#38470;?#21697;种是典型的新世界风格的,?#37259;?#23665;西太原产区的怡园酒是旧世界波尔多右岸风格再偏一点点新世界特点的葡萄酒,河北沙城、宁夏和甘肃应该是介于新旧世界中间的风格;河北昌黎产区,倾向于旧世界风格,虽然产量高而导致葡萄的成熟度不够均衡,酒淡了一些,但是风格倾向于波尔多;至于山东烟台地区种的赤霞珠,应该是成熟度不?#27426;也?#37327;太高的原因所致,葡萄的生青气很重。

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Merlot 梅洛


经澳洲专家级过DNA研究表明,Merlot(梅鹿辄)应是品丽珠的衍生,另外一半的父母未知。和赤霞珠一半的兄妹株。这也说明梅鹿辄主导的波尔多葡萄酒和赤霞珠主导的波尔多葡萄酒为何有相似之处。


梅鹿辄葡萄?#39318;?#40657;色,果粉厚,果皮中厚,果肉多汁,味酸甜,早熟。经常于晚熟的赤霞珠混酿,梅鹿辄为主的葡萄酒主要呈现红色浆果,李子,加仑的香气,酒体中等,柔和。


除赤霞珠,品丽珠,小维尔多外,梅鹿辄也是波尔多主要种植的葡萄品种。梅鹿辄也在世界各地广泛种植,据2004年统计,梅鹿辄是世界第三大种植品种。


产自法国波尔多产区,为?#20204;?#31181;植最广的葡萄品种,早熟?#20063;?#37327;大。和赤霞珠比起来,梅鹿辄种以果香著称,酒精含量高,单宁?#23454;亟先崴常?#21475;感以圆润厚实为主,酸度也较低,虽极?#31034;么?#38472;年,但不似赤霞珠动辄十年二十年,较快达到适饮期。近年来逐渐流?#26657;?#24120;供不应求。


在红葡萄家族里,赤霞珠如果是王,黑比诺是刁钻?#28982;?#30340;情人,堪称王后的一定是梅鹿辄(又称梅乐,Merlot)。它雍容大度,丰厚甘美,体态丰腴,温暖的口感?#22836;岣欢?#24425;的果味如同王后般有着高贵的修养和温润如玉的性格。


昂贵而声名显赫的Petrus和Li Pin庄的酒主要是用梅鹿辄来酿造的。它也的确成就了Petrus?#20301;?#33324;甘美无比的酒,甚至比波尔多左岸主要以赤霞珠来酿造的五大名庄的酒还要贵,这好比温馨又富有亲和力的皇后有时会比严肃的君王更有魅力。


梅鹿辄的祖籍在波尔多的Saint-Emilion和Pomerol。只要叫梅鹿辄,一般指的都是黑色葡萄的梅鹿辄(?#32654;醋?#32418;葡萄酒的葡萄颜色都很深,?#28909;?#35828;黑色和深紫色的,而红色的葡萄做不出真正的红酒色,一般只能做玫瑰红和干白酒)。梅鹿辄是早熟的一个品种,它们单宁含量低,喝到嘴里有甘甜味,这并非人工加的糖,而是?#37259;?#33889;萄本身的果甜味;它口味柔?#24120;?#22909;的梅鹿辄经常有天鹅绒般柔软的?#23454;亍?#30001;于它的单宁比赤霞珠要轻得多,所以很适?#21916;?#21916;欢刺激口味的消费者,特别是中国人,大部分人品尝后都会被它迷住。


梅鹿辄果香也是相当迷人的。通常你都可以清楚地嗅到黑色李子的气息,如果葡萄成熟度好还可以在酒里闻到成熟的李子果和李子干的风味,成熟度不好的话酒里会带出青草气味。陈年的梅鹿辄有时会带有香料和动物的气息。


梅鹿辄并非太娇气的品种,所以世界不少葡萄酒产区都有种植,也是相当重要的葡萄品种。由于气候和土壤条件不同,各国葡萄酒的风味也不同,但是梅鹿辄做的酒都有一个?#39184;?#28857;,就是李子果的香气。葡萄产量高低?#20113;分?#30340;影响在梅鹿辄是最明显的,亩产量大酒就很稀薄,产?#21487;?#37202;?#31034;?#22909;。


在法国,梅鹿辄经常是混合赤霞珠来酿造,通常会再搭配一点Melbec。这种结合,就如同传统的法国人结婚后,夫妻双方都需要找个情人才算完满。


如果是波尔多右岸名庄的酒一般都浓郁,因为它们倾向于做单宁?#36864;?#39640;一些、回味再干一点的酒。?#20945;?#20256;统的方式,酒若能陈年,就有更丰富的风味和时间差距。


在新世界,梅鹿辄很多都是用单一品种来酿造的,而且直接在酒标上打上葡萄的名称。新世界的酒一般不宜陈年,很新年份的酒一般就可以喝的。在智利,梅鹿辄如同找到了自己的家园,品质普遍都表现不凡,而?#19968;?#19981;贵。好的梅鹿辄也有着天鹅绒般的?#23454;亍?#22312;美国,华盛顿州表现出色,而在加州,酒的口味偏甜,适合于餐前饮用和配中国菜——之所?#20113;?#29980;是因为加州白天的温度高,糖分积累快。在澳大利亚、新西兰和南非都有它的身影。


颜色: 深紫色


葡萄酒主要特点:


总体:单宁中等


较冷气候:草莓,红莓,李子,雪松,烟草


温暖气候:成熟黑莓,李子,黑樱桃


理想土壤?#36203;?#22303;


主要产区:Bordeaux(波尔多),Napa(纳帕),Sonoma(索?#24503;?,Chile central valley(智利?#37266;?#23665;谷),Austrilia(澳大利亚)


知名产区:Saint-Emilion(圣爱美浓),Pomerol(波美候)等


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酒庄介绍

Chateau Cos D'Estournel 爱士图尔庄园

爱士图古堡Cos d'estournel位于圣埃斯塔菲(St. Estephe)产区的边缘,与菩?#35272;?#20135;区的边缘,与一级明庄拉菲庄相邻。


酒庄由一位名叫Louis-Gaspard d’Estournel的葡萄酒爱好者建立于19世?#32479;酰?#24196;主非常仰慕拉菲酒庄的成功,对自己拥有的酒庄和酿酒有无限的热情,并且富有?#37117;?#32463;过长时间的考察,他购买了临近拉菲酒庄的一块14公顷的园地,开始发展他的酒庄事业。作为受人瞩目的二级酒庄,爱士图古堡Cos d'estournel称得上是酿制高品质红葡萄酒的宝地。酒庄山坡土壤为碎石土质,这种土质具有具有?#24085;?#30340;排水性,水不可能积存在山上,这就使葡萄根深扎下层土壤以汲取养料,葡萄果粒的成熟速度也因此放缓,促进香气物质和糖分的积累,并赋予葡萄一种很独特的香味。


自1855年以来,它?#27426;?#25968;人认为是二级酒庄中最出色的庄园之一,另一个为雄师庄园。相传在伟大的哲学家马克思和贵族Jenny Westphalen结婚时,好友恩格斯以两箱爱士图尔作为贺礼。


自1970年之后,酒庄为布鲁诺·普拉次家族拥有,他本人负责酿酒。在他的带领下,酒庄佳酿得到各地酒评家的瞩目以及爱好者的青睐。 Jean-Guillaume Prats家族于2001年将酒庄出售给Michel Reybier,酒庄仍由布鲁诺之子Jean-Guillaume Prats管理。


2012年10月15日,Jean-Guillaume宣布不再负责酒庄管理。 爱士图酒庄的品质近年来得到很大提升,是二级酒庄中的明星级(超二级庄)。

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产区介绍

Saint-Estephe 圣埃斯塔菲产区

圣埃斯塔菲(St.Estephe)是上梅多克(Haut-Medoc)4个次产区中位置最北的一个。相对而言,其知名度也没有上梅多克其他3个次产区那么高。

该产区土壤结构复杂多样,除了零星的砾石地外,大部分是黏?#31890;?#35199;北边还混有一些石灰质土壤。黏土的排水性不佳,再?#30001;细?#20135;区位置偏?#20445;?#27668;候比较凉爽,因此这里的葡萄成熟?#19979;?#37247;出的红葡萄酒酸度较高,是整个波尔多产区内单宁最重、酒体最浑厚强劲的葡萄酒。产区红葡萄酒口感酸涩刚硬,风格粗犷,单宁收敛性强,甚至带有泥土味,经过数年陈酿之后,香气与口感都会变得柔?#24120;?#23500;有层次。本产区葡萄酒的特殊之处在于,酒色极为深重,酒质深邃浑厚,带有矿物味道,却又不失活泼。

该产区主要的葡萄品种为赤霞珠(Cabernet Sauvignon)?#20820;仿澹∕erlot)。近30年来,产区葡萄酒中梅洛的比例大幅度提升,使得产区葡萄酒越来越容易被人接受。

圣埃斯泰夫有1200公顷的葡萄园,在上梅多克4个著名次产区中排名第二,仅次于玛歌(Margaux),但葡萄酒产业的发展较其他3个次产区?#23478;?#26202;。因此在1855年的酒庄评级中该产区只有5个酒庄入围,是4个次产区中列级名庄最少的。?#27426;?#22307;埃斯泰夫在近?#29976;?#24180;的发展中,?#27426;?#28044;现出一批品质优秀、性价?#30830;?#24120;高的酒庄,如梦玫瑰(Montrose)酒庄与爱士图尔(Cos d’Estournel)酒庄等,都是圣埃斯塔菲的佼佼者。
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大家说

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