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【优雅男爵】Chateau Pichon-Longueville au Baron de Pichon-Longueville 2014

JS96、CT94!波尔多的超级明星,充满贵族气息的大酒

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【优雅男爵】Chateau Pichon-Longueville au Baron de Pichon-Longueville 2014


碧尚男爵是波尔多的“超二级庄?#20445;?#26377;着300多年的历史,沿袭了碧尚家族的贵族血统,从里到外散发着高贵的气息。


这款波尔多超级明星,拥有源自法兰西的风情:带有成熟的黑色水果的香气,如华丽的黑醋栗香气,同时带有微妙的?#33796;?#21644;橡木香;酒体丰富、有层次,口?#20449;?#37057;,单宁细腻柔滑,回味悠长。酒底深厚,单宁成熟强劲,整体结构结实,可陈年20年以上!绝对在波雅克产区内独树一帜,光芒四射。


碧尚男爵庄园位置相当优越。到十八?#20848;?#20013;已在名气和价格上与木桐庄、龙船、宝嘉龙和金玫瑰等并驾齐驱。自2001年起,碧尚男爵酒庄改进了挑选葡萄的方式,采用葡萄园中历史较为悠久的土地所种植的葡萄来酿酒,并调配过程?#37266;?#25321;品质最佳的葡萄进行酿造。

葡萄酒

品名Chateau Pichon-Longueville au Baron de Pichon-Longueville 2014
产区Pauillac/Medoc/Bordeaux/France
品种80%Cabernet Sauvignon、20%Merlot
类型干红
容量750ml
酒精度数13%
酿造工艺碧尚男爵庄园正牌酒采用不锈钢大桶,浸皮20-30天,发酵周期为15天,发酵温度控制在28-32℃。苹果酸乳酸发酵在橡木桶中进行。每三个?#38470;?#34892;一次滗析,使?#29611;?#30333;澄清。通常需要在70%的新橡木桶中陈酿15-18个月。
评分James Suckling 95-96/100
Jeff Leve, The Wine Cellar Insider 96/100
Falstaff Magazin 95/100
Vinous 94/100
Cellar Tracker 94/100
Jeannie Cho Lee 94/100
Wine Spectator 93/100
Vinous Antonio Galloni 91-94/100
La Revue du Vin de France 18/20
Bettane et Desseauve 18.5/20
Vinum Wine Magazine 18.5/20
Gault & Millau 17/20
Tasting Notes from James Suckling一款神话般存在的年轻葡萄酒,水果香气密度很高,散发迷人的蓝莓、黑莓的香气以及牡蛎贝壳、岩石的气息。单宁光滑,质量精致,令?#21496;?#21497;。酒体很好,酸度很集中,余味持续很长时间。
饮用建议陈年潜力:至少20年以上的陈年潜力
饮用温度:16-18℃
醒酒时间:建议提前2小时开瓶醒酒
建议配餐:红肉、野味、鹅肝、蘑菇菜式、奶酪等

葡萄品种

Cabernet Sauvignon 赤霞珠

作为世界最知名的深红色葡萄品种,赤霞珠的起源却一直众说纷纭,终于在1997年,美国加州大学戴维斯Davis分校的?#21442;?#36951;传学家Bowers和 Meredith通过DNA分析表明:它原来是红葡萄Cabernet Franc和白葡萄Sauvignon Blanc的自然杂交品种。这也正好表明为什么可以在赤霞珠酒中闻到这两个葡萄品种的香气。


赤霞珠生命力非常强,无论是地上还是地下部分-萌芽、结实、发根、发枝条的能力都很强,叶片紧凑而厚实,抗病?#36234;?#24378;,作为晚熟品种,萌芽略晚,也减少冷凉地区春寒对幼芽的影响。有效的控制其生长力,冬夏天的修剪及合适的种植管理方式也是非常必要的。


赤霞珠果粒小,果皮比例相对大,再?#30001;?#36196;霞珠果皮本身很厚,这就使得采用赤霞珠酿造的葡萄酒色泽浓郁,单宁丰富,这种酒很适合陈年。主要有黑加仑的,青灯笼椒的香气,?#20998;?#20135;区年轻时会更倾向于黑醋栗的香气,陈年后会有皮革,动物类的香气,新世界的代表会有薄荷,桉树,咖啡,巧克力等香气,葡萄酒的辛香味,也会描述成雪松,红木,香草,可可等香气。


赤霞珠最重要的特性不仅仅在于因不同的产区、不同的土壤、不同的气候、不同的酿造者、不同的酿造?#23478;账?#24102;来的丰富多样的风格,而是同一个产区、同一片土壤、同样的微气候环境、相同的酿造者、相同的酿造?#23478;账?#37247;造出来的葡萄酒,每一年的特性持续和之外无尽的变化以及丰富的差异性。


现在除了波尔多外,也在法国其它产区及新旧世界广泛种植。有些用于和当地的葡萄品种混酿,或是生产100%的赤霞珠品种的葡萄酒。最知名的子产区有,MEDOC,PESSAC-LEOGNAN,NAPA,SONOMA,SANTA CRUZ MOUNTAINS,BOLGHERI,COONAWARRA,MARGARET RIVER,及PENEDES 等。


葡萄酒主要特点:


总体:浓郁,色深,单宁厚重


较冷气候:草本,青椒,芦荟,芦笋;


温暖气候:薄荷,黑加仑,桉树;


理想土壤?#33655;?#30782; 碎石;


主要产区:波尔多,托斯卡纳,纳?#31890;?#32034;诺玛,澳大利亚;


赤霞珠这生动而形象的名字是民国时期的文人墨客起的。这葡萄的颜色如天明媚赤红的霞云,如红色的珠玉。如今它已像英语般国际化,由于它适合于多种气候类型,几乎世界各个种植酿酒葡萄的地方都有它的身影。


赤霞珠祖籍法国波尔多,如果没有它,波尔多红葡萄酒不可能拥有誉满全球而且生生不息的魅力。波尔多左岸的名庄像种钱般侍候着葡萄园,其实更多的是侍候赤霞珠。尽管波尔多葡萄酒规定要混合其他品种一起酿造,但主要的还是赤霞珠。


世界上高品质的红葡萄酒不少都是使用赤霞珠来酿的。它是晚熟品种,皮厚而黑,果粒小,果皮和果汁比例比别的葡萄都高,所以它能酿造出颜色深、浓郁、单宁重的红葡萄酒。这类酒通常有着青椒和黑色浆果(如黑加、李子、黑樱桃、桑果等)的香气,如果在新的木桶中陈年,一般会有?#33796;?#39321;草、胡椒的香气,如果是陈年的老酒还会有菌菇类、森林里的干树叶、动物皮毛、矿物的香气。


旧世界(指的是?#20998;?#20256;统的产酒国)和新世界(主要指美国、澳大利亚、智利、中国、阿根廷等酿造葡萄酒历史不长的国家)的葡萄酒风格是不一样的,赤霞珠特别明显。相对而言,一般新世界所处的地带气候较为温暖,而旧世界(以法国为主)比较温和。讲得俗一点可以用人?#23721;?#30340;方式来形容酒的风格。旧世界的酒如同?#23721;?#22899;郎一般,是一件件脱给你看的,比如波尔多名庄的红酒,打开后立刻喝会觉味道不是很甘美,一杯酒最起码要用一个小时来喝完,每过十来分钟它就有不同的香气和味道,大约一个小时后风味完全开放,才是酒最美妙的时候。而新世界赤霞珠的风格?#36335;?#20154;脱光了站在你面前,?#23194;?#19968;览无余感到惊艳,随后就觉得没有多大意思。新世界的酒打开后基本?#19979;?#19978;就开放,果香扑鼻而来,也容易散掉。一般的酒放不到十分种,好的酒能放到半个小时,果香似乎就都散掉了。当然我指的是大体概念,新世界有的产区的酒也比较像旧世界。


旧世界以赤霞珠为主要品种的红酒,好的产在波尔多。这个地方气候比较温和,没有太热的天气,但是采光很足(在夏天,这里的太阳要到晚上十点钟左右才开始下),葡萄是慢悠悠地成熟的。如果阳光好,阴天少,收获季节不下雨,可以讲这是好年份,否则就差,而年份的好差使价格幅度变动很大,这也是为什么年份对波尔多酒如此重要。而在新世界,气候一般相差不是很大,所以相对而言,年份的差别并没有波尔多那般重。


由于气候原因,波尔多酒的单宁酸很高,特别是浓郁的名庄葡萄酒,需要好几年甚至数十年的陈年才能使酒成熟,波尔多酒年轻的时候很多带着青椒的典型香气。而新世界的赤霞珠一般比不上波尔多酒那般经得起陈年,果香?#37096;?#25918;的早,经过木桶陈年后装瓶的酒基本上可以拿来喝了,这些新酒开始就能闻到黑色浆果的香气。对于浆果香气,波尔多?#20820;?#22269;加州的还不一样,比如说我以前品尝过的波尔多左岸五大名庄之一的木桐酒?#20820;?#22269;五大名庄之一的Jo seph Phelps酒厂的赤霞珠,两者里面都有黑加仑,而我感觉法国的黑加仑果要小一点,但野浆果的气味很浓,美国的黑加仑个儿大一点,味道并不是很浓,而且有点发甜。


中国种的赤霞珠,?#38470;?#21697;种是典型的新世界风格的,来自山西太原产区的怡园酒是旧世界波尔多右岸风格再偏一点点新世界特点的葡萄酒,河北沙城、宁夏和甘肃应该是介于新旧世界中间的风格;河北昌黎产区,倾向于旧世界风格,虽然产量高而导致葡萄的成熟度不够均衡,酒淡了一些,但是风格倾向于波尔多;至于山东烟台地区种的赤霞珠,应该是成熟度不?#27426;?#19988;产量太高的原因所致,葡萄的生青气很重。

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Merlot ?#20223;?/a>


经澳洲专家级过DNA研究表明,Merlot(?#20223;?#36740;)应是品丽珠的衍生,另外一半的?#25913;肝?#30693;。?#32479;?#38686;珠一半的?#32622;?#26666;。这?#33756;?#26126;?#20223;?#36740;主导的波尔多葡萄酒?#32479;?#38686;珠主导的波尔多葡萄酒为何有相似之处。


?#20223;?#36740;葡萄呈紫黑色,果粉厚,果皮中厚,果肉多汁,味酸甜,早熟。经常于晚熟的赤霞珠混酿,?#20223;?#36740;为主的葡萄酒主要呈现红色浆果,李子,加仑的香气,酒体中等,柔和。


除赤霞珠,品丽珠,小维尔多外,?#20223;?#36740;也是波尔多主要种植的葡萄品种。?#20223;?#36740;也在世界各地广泛种植,据2004年统计,?#20223;?#36740;是世界第三大种植品种。


产自法国波尔多产区,为?#20204;?#31181;植最广的葡萄品种,早熟且产量大。?#32479;?#38686;珠比起来,?#20223;?#36740;种以果香著称,酒精含量高,单宁?#23454;?#36739;柔?#24120;?#21475;感以圆润厚实为主,酸度也较低,虽极?#31034;?#23384;陈年,但不似赤霞珠动辄十年二十年,较快达到适饮期。近年来逐渐流行,常供不应求。


在红葡萄家族里,赤霞珠如果是王,黑比诺是刁钻?#28982;?#30340;情人,堪称王后的一定是?#20223;?#36740;(又称梅乐,Merlot)。它雍容大度,丰厚甘美,体态丰腴,温暖的口感?#22836;?#23500;多彩的果味如同王后般有着高贵的修养和温润如玉的性格。


昂贵而声名显赫的Petrus和Li Pin庄的酒主要是用?#20223;?#36740;来酿造的。它也的确成就了Petrus?#20301;?#33324;甘美无比的酒,甚至比波尔多左岸主要以赤霞珠来酿造的五大名庄的酒还要贵,这好比温馨又富有亲和力的皇后有时会比严肃的君王更有魅力。


?#20223;?#36740;的祖籍在波尔多的Saint-Emilion和Pomerol。只要叫?#20223;?#36740;,一般指的都是黑色葡萄的?#20223;?#36740;(用?#37259;?#32418;葡萄酒的葡萄颜色都很深,比如说黑色和深紫色的,而红色的葡萄做不出真正的红酒色,一般只能做玫瑰红和干白酒)。?#20223;?#36740;是早熟的一个品种,它们单宁含量低,喝到嘴里有甘甜味,这并非人工加的糖,而是来自葡萄本身的果甜味;它口味柔?#24120;?#22909;的?#20223;?#36740;经常有天鹅绒般柔软的?#23454;亍?#30001;于它的单宁比赤霞珠要轻得多,所以很适?#21916;?#21916;欢刺激口味的消费者,特别是中国人,大部分人品尝后都会被它迷住。


?#20223;?#36740;果香也是相当迷人的。通常你都可以清楚地嗅到黑色李子的气息,如果葡萄成熟度好还可以在酒里闻到成熟的李子果和李子干的风味,成熟度不好的话酒里会带出青草气味。陈年的?#20223;?#36740;有时会带有香料和动物的气息。


?#20223;?#36740;并非太娇气的品种,所以世界不少葡萄酒产区都有种植,也是相当重要的葡萄品种。由于气候和土壤条件不同,各国葡萄酒的风味也不同,但是?#20223;?#36740;做的酒都有一个?#39184;?#28857;,就是李子果的香气。葡萄产量高低?#20113;分?#30340;影响在?#20223;?#36740;是最明显的,亩产量大酒就很稀薄,产量少酒?#31034;?#22909;。


在法国,?#20223;?#36740;经常是混合赤霞珠来酿造,通常会再搭配一点Melbec。这种结合,就如同传统的法国人结婚后,夫妻双方都需要找个情人才算完满。


如果是波尔多右岸名庄的酒一般都浓郁,因为它们倾向于做单宁?#36864;?#39640;一些、回味再干一点的酒。?#20945;?#20256;统的方式,酒若能陈年,就有更丰富的风味和时间差距。


在新世界,?#20223;?#36740;很多都是用单一品种来酿造的,而且直接在酒标上打上葡萄的名称。新世界的酒一般不宜陈年,很新年份的酒一般就可以喝的。在智利,?#20223;?#36740;如同找到了自己的家园,品质普遍都表现不凡,而?#19968;?#19981;贵。好的?#20223;?#36740;也有着天鹅绒般的?#23454;亍?#22312;美国,华盛顿州表现出色,而在加州,酒的口味偏甜,适合于餐前饮用和配中国菜——之所?#20113;?#29980;是因为加州白天的温度高,糖分积累快。在澳大利亚、新西兰和南非都有它的身影。


颜色: 深紫色


葡萄酒主要特点:


总体:单宁中等


较冷气候:草莓,红莓,李子,雪松,烟草


温暖气候:成熟黑莓,李子,黑樱桃


理想土壤?#36203;?#22303;


主要产区:Bordeaux(波尔多),Napa(纳帕),Sonoma(索诺玛),Chile central valley(智利?#37266;?#23665;谷),Austrilia(澳大利亚)


知名产区:Saint-Emilion(圣爱美浓),Pomerol(波美候)等


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酒庄介绍

Chateau Pichon Longueville Baron 碧尚男爵庄园

碧尚男爵庄园(Chateau Pichon Longueville Baron)源于Pichon家族,该家族的主人Baron Joseph在1850年逝世时为免?#20248;?#22240;为财产分割产生纠纷,早已立下遗嘱将庄园分开五份,两份给其两个儿子,三份留给三个女儿。两个儿子将庄园命名为碧尚?#25176;?Chateau Pichon Baron),行家简称男爵庄园。而三个女儿则将庄园改名为碧尚拉龙(Chateau Pichon Lalande),简称女爵庄园。

碧尚男爵庄园历史

在分裂成为今天我们所熟识的碧尚男爵庄园和碧?#20449;?#29237;庄园之前,原来的碧尚庄园应该起源于十七?#20848;?#26411;,当时由于Jacques de Pichon-Longueville的婚姻,为碧尚家族带来了鲁臣家族位于波?#24378;?#21306;的一些地块,而这些地块?#32479;?#20026;了碧尚庄园最初的葡萄园。1731年雅克去世,庄园还由碧尚家族经营了三代人:雅克、Jean-Pierre和Joseph。

约瑟夫在法国大革命期间掌管着庄园,他是完整地拥有碧尚庄园的最后一名碧尚家族成员。在他死后,由于受限于当时新的拿破仑法典规定,庄园在他的五个?#20248;?#20013;平均分配。庄园的五分之二,其中包括他已故的儿子路易斯Louis的那一份,归到豪尔Raoul的名下,同时豪尔也继承了父亲的男爵爵位,这一部分形?#38378;?#21518;来的碧尚男爵庄园;余下的五分之三就由三个女儿继?#26657;?#36825;一部分葡萄园则与碧?#20449;?#29237;庄园的形成有关。豪尔拆除了庄园原来的老宅邸,并于1851年在原址上建造了一座漂亮的?#28508;ぃ?#24043;婆帽式的塔楼成为了最典型的特征。在豪尔的掌管之下,碧尚男爵庄园(同时还有碧?#20449;?#29237;庄园,因为两家庄园在分开后多年仍以同一个身份进行葡萄酒贸易)在1855年获得了二级庄园的称号。庄园真正意义上的分开应该是在豪尔死后的1860年,他姐妹中的其中一个独自掌握碧?#20449;?#29237;庄园的大权,同时碧尚男爵庄园则落入豪尔的堂兄手中,他的名字也叫豪尔。但在1933年,由于无人继?#26657;?#24196;园被卖给了布特伊尔Bouteillier家族,从此碧尚家族退出碧尚男爵庄园的历史舞台。

在布特伊尔家族的管理下,碧尚男爵庄园(Chateau Pichon Baron)仍然保持着很高的声誉,庄园已经从一系列的霉菌,根瘤?#31890;?#25112;争和经?#26790;?#26426;的冲击之下?#25351;?#36807;来。但1961年让·布特伊尔Jean Bouteillier的去世则成为庄园衰落的标?#23613;?#22312;二十?#20848;?#19971;十到八十年代间碧尚男爵庄园在酒?#21490;?#38754;无法达到二级庄园的标准。1987年,由让-米歇尔·凯泽斯Jean-Michel Cazes(同时拥有靓茨伯庄园Chateau Lynch Bages、奥德碧丝庄园 Les Ormes de Pez)和AXA Millésimes公司?#39184;?#20080;下庄园。AXA对庄园进行的大量的投资,完全重建一个位于?#28508;?#21069;水池下面的酒窖并对无?#21496;幼?#30340;?#28508;?#20462;葺一新。使得庄园的酒质有了很大的提升,而且庄园现在已经可以挑战碧?#20449;?#29237;庄园了,这在以前来讲几乎是不可能的。

如今,碧尚男爵庄园由Christian Seely掌管,庄园的声誉已经得到?#36865;?#20840;?#25351;矗?#36817;十年来所产的葡萄酒都特别好。1991年,酒窖又完?#38378;?#19968;批新设备的安装, 2006年?#23376;?#23545;庄园进行了一次修缮工作。随着?#27426;?#30340;改善,在未来的几年内我们将可以享受到碧尚男爵庄园更多的优质葡萄酒。

碧尚男爵庄园现状

碧尚男爵庄园种植面积达到73公顷,其中赤霞珠占了70%,其次是美乐和小量品丽珠,所有葡萄酒均在温度控?#33889;低?#19979;在不锈钢桶中发酵,然后进一步在70%新的橡木桶中发酵18月,每三个换一次桶。自1983年开始,本园也出产副牌酒,称为“龙戈维的小塔”(Les Tourelles de Longueville)。

碧尚男爵庄园地位置相当优越,它紧靠拉图庄园和邻村St. Julien的雄狮庄(Leoville Las Cases)。到十八?#20848;?#20013;碧尚男爵庄园已在名气和价格上与木桐庄(Mouton Rothschild),龙船(Beychevelle),宝嘉龙(Ducru Beaucaillou)和金玫瑰(Gruaud)等并驾齐驱。

碧尚男爵庄园(Chateau Pichon Longueville Baron)总览

产区:波?#24378;?#27861;定产区
位置:
碧尚男爵庄园(正牌):处于碧?#20449;?#29237;庄园以及拉图庄园正对面,圣朱利?#39184;?#24448;波?#24378;?#30340;路上;
小碧尚男爵(副牌):葡萄园位于圣·安娜Sainte Annr周边地区
主产葡萄:60%赤霞珠,35%美乐,4%品丽珠和1%小维度
平均树龄:30年
种植面积:73公顷
种植密度:9000株/公顷
平均单产:4500升/公顷
土壤:
碧尚男爵庄园(正牌)为砂砾土;
小碧尚男爵(副牌)的土质结合了?#21916;?#20248;质的砂砾土和下层坚硬的铁质土。
建园时间:17?#20848;?#26411;
庄园等级:1855梅多克评级列级酒庄第二级 (Deuxieme Grands Cru Classé)
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产区介绍

Pauillac 波?#24378;?/a>

波?#24378;?#20135;区(Pauillac)位于法国波尔多左岸的上梅多克产区,以出产优质的红葡萄酒而著称。在1855年梅多克的分级制度中,共评出四个一级酒庄,分别为:拉菲古堡、拉图酒庄、玛歌酒庄、侯伯王酒庄,再?#30001;?973年由二级酒庄升为一级酒庄的木桐酒庄,总共有五个一级酒庄。而波?#24378;?#26449;就占有其中三个,这也许就是这个名不见经传的小村庄名扬天下的原因。

波?#24378;?#26449;(Pauillac)葡萄园面积?#21363;?,100公顷,种植的葡萄品种有Cabernet Sauvignon、Merlot、Cabernet Franc和Petit Verdot 等,其中赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是产区最重要,种植面积最广泛的葡萄品种,?#20040;?#20248;质的砾石土壤为其提供?#21496;?#20339;的生长环境。

在波?#24378;?#26449;,每家酒庄的葡萄园往往?#21363;?#20110;独立的坡段、砾石圆丘或台地上,这使每个葡萄园拥有独立且与众不同的风土条件,恰好与邻近的玛歌(margaux)形成鲜明的?#21592;取?因此波?#24378;?#26449;的三个一级酒庄——拉菲古堡、拉图酒庄和木桐酒庄,所产的葡萄酒具有截然不同的风格特点。

拉菲古堡拥有梅多克产区规模最大的葡萄园,所产葡萄酒?#33889;?#29420;特,单宁光洁细腻,令人回味无穷。

拉图酒庄出产的葡萄酒素以酒质稳定而著称,哪怕是在恶劣的年份,其葡萄酒依然能展现出绝佳的品质。拉图葡萄酒坚实,强烈,劲道十足,往往具有数十年的陈年潜质。

与拉菲古堡深有渊源,同为罗斯柴尔德家族所有的木桐酒庄,自1946年起,每年都会邀请一位世界知名的艺术家,为其设计酒标。木桐酒庄出产的葡萄酒颜色深?#31890;?#21475;?#26143;?#21170;,有非常明显的黑醋栗香气。

可以看出,拉菲古堡葡萄酒与拉图酒庄葡萄酒的风格明显不同,前者风格更接近于圣朱利安(st-julien)村葡萄酒的特点,后者则具有圣朱利安村葡萄酒的特征。而木桐酒庄葡萄酒则独树一帜,体现了波?#24378;?#26449;的第三种风格。当然,上述三个一级酒庄?#23545;?#19981;是波?#24378;?#26449;的全部,这里还有很多其他优秀的酒庄。

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大家说

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