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【奥纳亚】Ornellaia Bolgheri Superiore 2013

JS 98分,AG 96+,WA 96分,JR 18.5分!意大利四雅之一!

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【奥纳亚】Ornellaia Bolgheri Superiore?2013


Ornellaia是意大利四雅之一,它与Sassacaia和Solaia?#39184;?#25745;起了“超托”的一片天!目前酒庄由托斯卡纳酿酒世?#19968;?#24605;蝶家族独资拥有。


2013年的酒款更是获得各个评分机构一致高分:JS 98分!JR 18.5分!AG 96+,WA 96分!


这款酒是由45% Cabernet Sauvignon,38% Merlot,10% Cabernet Franc以及7% Petit Verdot酿造的。不同品种分别酿造,酒精发酵在不锈钢罐中发酵,苹果酸乳酸发酵在橡木桶中发酵。之后再进行18个月的橡木桶熟化(在熟化12个月的时候进行调配之后再进行6个月的熟化)!装瓶后又进行了12个月的瓶陈!


James Suckling评价这款酒:“这是一款超酷的酒!”

葡萄酒

品名Ornellaia Bolgheri Superiore, Tuscany, Italy 2013
产区Bolgheri/Tuscany/Italy
品种45% Cabernet Sauvignon/38% Merlot/10% Cabernet Franc/7% Petit Verdot
类型干红
酒精度14%(仅供参考)
容量750ml
酿造工艺不同品种分别酿造,在不锈钢罐中酒精发酵一周之后进行10-15天的浸渍。在橡木桶中进行苹果酸乳酸发酵,其中70%的新桶,30%的旧桶。随后酒液在橡木桶中进行18个月的熟化(熟化进行12个月的时候进行调配,之后在橡木桶中陈酿6个月)。装瓶后再进行12个月的瓶陈。
Tasting Notes from James Suckling散发着令?#21496;?#21497;的深色水果,?#19979;蘩家?#21450;一些石墨的香气。中等到饱满的酒体,单宁细腻,余味悠长且漂亮。超酷的一款酒!
评分James Suckling 98/100
Vinous Antonio Galloni 96+/100
Wine Advocate 96/100
Jancis Robinson 18.5/20
饮用建议饮用温度:建议16-18℃饮用
陈酿潜力:已进入适饮期,陈年潜力至少可以到2035年
醒酒时间:至少提前至少3个小时开瓶醒酒

葡萄品种

Cabernet Sauvignon 赤霞珠

作为世界最知名的深红色葡萄品种,赤霞珠的起源却一直众说纷纭,终于在1997年,美国?#21448;?#22823;学戴维斯Davis分校的?#21442;?#36951;传学家Bowers和 Meredith通过DNA分析表明:它原来是红葡萄Cabernet Franc和白葡萄Sauvignon Blanc的自然杂交品种。这也正好表明为什么可以在赤霞珠酒中闻到这两个葡萄品种的香气。


赤霞珠生命力非常强,无论是地上还是地下部分-萌芽、结实、发根、发枝条的能力都很强,叶片紧凑而厚实,?#20849;?#24615;较强,作为晚熟品种,萌芽略晚,也减少冷凉地区春寒?#26434;?#33469;的影响。有效的控制其生长力,冬夏天的修剪及合适的种植管理方式也是非常必要的。


赤霞珠果粒小,果皮比例相对大,再加上赤霞珠果皮?#26087;?#24456;厚,这就使得采用赤霞珠酿造的葡萄酒色泽浓郁,单宁丰富,这种酒很适合陈年。主要有黑加仑的,青灯笼椒的香气,?#20998;?#20135;区年轻时会更倾向于黑醋栗的香气,陈年后会有皮革,动物类的香气,新世界的代表会有薄荷,桉树,咖啡,巧克力等香气,葡萄酒的辛香味,也会描述成雪松,红木,香草,可可等香气。


赤霞珠最重要的特性不仅仅在于因不同的产区、不同的土壤、不同的气候、不同的酿造者、不同的酿造?#23478;账?#24102;来的丰?#27426;?#26679;的风格,而是同一个产区、同一片土壤、同样的微气候环境、相同的酿造者、相同的酿造?#23478;账?#37247;造出来的葡萄酒,每一年的特性持续和之外无尽的变化以及丰富的差异性。


现在除了波尔多外,也在法国其它产区及新旧世界广泛种植。有些用于和当地的葡萄品种混酿,或是生产100%的赤霞珠品种的葡萄酒。最知名的子产区有,MEDOC,PESSAC-LEOGNAN,NAPA,SONOMA,SANTA CRUZ MOUNTAINS,BOLGHERI,COONAWARRA,MARGARET RIVER,及PENEDES 等。


葡萄酒主要特点:


总体:浓郁,色深,单宁厚重


较冷气候:草本,青椒,芦荟,芦笋;


温暖气候:薄荷,黑加仑,桉树;


理想土壤?#33655;?#30782; 碎石;


主要产区:波尔多,托斯卡纳,纳?#31890;?#32034;诺玛,澳大利亚;


赤霞珠这生动而形象的名字是民国时期的文人墨客起的。这葡萄的颜色如天明媚赤红的霞云,如红色的珠玉。如今它已像英语般国际化,由于它适合于多种气候类型,几乎世界各个种植酿酒葡萄的地方都有它的身影。


赤霞珠祖籍法国波尔多,如果没有它,波尔多红葡萄酒不可能拥有誉满全球而且生生不息的魅力。波尔多左岸的名庄像种钱般侍候着葡萄园,其实更多的是侍候赤霞珠。尽管波尔多葡萄酒规定要混合其他品种一起酿造,但主要的还是赤霞珠。


世界上高品质的红葡萄酒不少都是使用赤霞珠来酿的。它是晚熟品种,皮厚而黑,果粒小,果皮和果汁比例比别的葡萄都高,所以它能酿造出颜色深、浓郁、单宁重的红葡萄酒。这类酒通常有着青椒和黑色浆果(如黑加、李子、黑樱桃、桑果等)的香气,如果在新的木桶中陈年,一般会有?#33796;?#39321;草、胡椒的香气,如果是陈年的老酒还会有菌菇类、森林里的干树叶、动物皮毛、矿物的香气。


旧世界(指的是?#20998;?#20256;统的产酒国)和新世界(主要指美国、澳大利亚、智利、中国、阿根廷等酿造葡萄酒历史不长的国家)的葡萄酒风格是不一样的,赤霞珠特别明显。相对而言,一般新世界所处的地带气候较为温暖,而旧世界(以法国为主)比较温和。讲得俗一点可以用人脱衣的方式来形容酒的风格。旧世界的酒如同脱衣女郎一般,是一件件脱给你看的,比如波尔多名庄的红酒,打开后立刻喝会觉味道不是很甘美,一杯酒最起码要用一个小时来喝完,每过十来分钟它就有不同的香气和味道,大约一个小时后风味完全开放,才是酒最美妙的时候。而新世界赤霞珠的风格?#36335;?#20154;脱光了站在你面前,?#23194;?#19968;览无余感到惊艳,随后就觉得没有多大意思。新世界的酒打开后基?#26087;下?#19978;就开放,果香扑鼻而来,也容易散掉。一般的酒放不到十分种,好的酒能放到半个小?#20445;?#26524;香似乎就都散掉了。当然我指的是大体概念,新世界有的产区的酒也比较像旧世界。


旧世界以赤霞珠为主要品种的红酒,好的产在波尔多。这个地方气候比较温和,没有太热的天气,但是采光很足(在夏天,这里的太阳要到晚上十点钟左右才开始下),葡萄是慢悠悠地成熟的。如果阳光好,阴天少,收获季节不下雨,可以讲这是好年份,否则就差,而年份的好差使价格幅度变动很大,这也是为什么年份对波尔多酒如此重要。而在新世界,气候一般相差不是很大,所以相对而言,年份的差别并没有波尔多?#21069;?#37325;。


由于气候原因,波尔多酒的单宁酸很高,特别是浓郁的名庄葡萄酒,需要好几年甚至数十年的陈年才能使酒成熟,波尔多酒年轻的时候很多带着青椒的典型香气。而新世界的赤霞珠一般比不上波尔多酒?#21069;?#32463;得起陈年,果香?#37096;?#25918;的早,经过木桶陈年后装瓶的酒基本上可以?#32654;?#21917;了,这些新酒开始就能闻到黑色浆果的香气。对于浆果香气,波尔多?#20820;?#22269;?#21448;?#30340;还不一样,比如说我以前品尝过的波尔多左岸五大名庄之一的木桐酒?#20820;?#22269;五大名庄之一的Jo seph Phelps酒厂的赤霞珠,两者里面都有黑加仑,而我感觉法国的黑加仑果要小一点,但野浆果的气味很浓,美国的黑加仑个儿大一点,味道并不是很浓,而且有点发甜。


中国种的赤霞珠,?#38470;?#21697;种是典型的新世界风格的,来自山西太原产区的怡园酒是旧世界波尔多右岸风格再偏一点点新世界特点的葡萄酒,河北沙城、宁夏和甘肃应该是介于新旧世界中间的风格;河北昌黎产区,倾向于旧世界风格,虽然产量高而导致葡萄的成熟度不够均衡,酒淡了一些,但是风格倾向于波尔多;至于山东烟台地区种的赤霞珠,应该是成熟度不?#27426;?#19988;产量太高的原因所致,葡萄的生青气很重。

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Merlot ?#20223;?/a>


经澳洲专家级过DNA研究表明,Merlot(?#20223;?#36740;)应是品丽珠的衍生,另外一半的父母未知。和赤霞珠一半的兄妹株。这也?#24471;髏仿?#36740;主导的波尔多葡萄酒和赤霞珠主导的波尔多葡萄酒为何有相似之处。


?#20223;?#36740;葡萄呈紫黑色,果粉厚,果皮中厚,果肉多汁,味酸甜,早熟。经常于晚熟的赤霞珠混酿,?#20223;?#36740;为主的葡萄酒主要呈现红色浆果,李子,加仑的香气,酒体中等,柔和。


除赤霞珠,品丽珠,小维尔多外,?#20223;?#36740;也是波尔多主要种植的葡萄品种。?#20223;?#36740;也在世界各地广泛种植,据2004年统计,?#20223;?#36740;是世界第三大种植品种。


产自法国波尔多产区,为?#20204;?#31181;植最广的葡萄品种,早熟且产量大。和赤霞珠比起来,?#20223;?#36740;种以果香著称,酒精含量高,单宁质地较柔?#24120;?#21475;感以圆润厚实为主,酸度也较低,虽极?#31034;么?#38472;年,但不似赤霞珠动辄十年二十年,较快达到适饮期。近年来逐渐流行,常供不应求。


在红葡萄家族里,赤霞珠如果是王,黑比诺是刁钻?#28982;?#30340;情人,堪称王后的一定是?#20223;?#36740;(又称梅乐,Merlot)。它?#21917;?#22823;度,丰厚甘美,体态丰腴,温暖的口感?#22836;岣欢?#24425;的果味如同王后般有着高贵的修养和温润如玉的性格。


昂贵而声名显赫的Petrus和Li Pin庄的酒主要是用?#20223;?#36740;来酿造的。它也的确成就了Petrus梦幻般甘美无比的酒,甚至比波尔多左岸主要以赤霞珠来酿造的五大名庄的酒还要贵,这好比温馨又富有亲和力的皇后有时会比严肃的君王更有魅力。


?#20223;?#36740;的祖籍在波尔多的Saint-Emilion和Pomerol。只要叫?#20223;?#36740;,一般指的都是黑色葡萄的?#20223;?#36740;(用来做红葡萄酒的葡萄颜色都很深,比如说黑色和深紫色的,而红色的葡萄做不出真正的红酒色,一般只能做玫瑰红和干白酒)。?#20223;?#36740;是早熟的一个品种,它们单宁含量低,喝到嘴里有甘甜味,这并非人工加的糖,而是来自葡萄?#26087;?#30340;果甜味;它口味柔?#24120;?#22909;的?#20223;?#36740;经常有天鹅绒般柔软的质地。由于它的单宁比赤霞珠要轻得多,所以很适?#21916;?#21916;欢刺激口味的消费者,特别是中国人,大部分人品尝后都会被它迷住。


?#20223;?#36740;果香也是相当迷人的。通常你都可以清楚地嗅到黑色李子的气息,如果葡萄成熟度好还可以在酒里闻到成熟的李子果和李子干的风味,成熟度不好的话酒里会带出青草气味。陈年的?#20223;?#36740;有时会带有香料和动物的气息。


?#20223;?#36740;并非太娇气的品种,所以世界不少葡萄酒产区都有种植,也是相当重要的葡萄品种。由于气候和土壤条件不同,各国葡萄酒的风味也不同,但是?#20223;?#36740;做的酒都有一个?#39184;?#28857;,就是李子果的香气。葡萄产量高低?#20113;分?#30340;影响在?#20223;?#36740;是最明显的,亩产量大酒就很稀薄,产量少酒?#31034;?#22909;。


在法国,?#20223;?#36740;经常是混合赤霞珠来酿造,通常会再搭配一点Melbec。这种结合,就如同传统的法国人结婚后,夫妻双方都需要找个情人才算完满。


如果是波尔多右岸名庄的酒一般都浓郁,因为它们倾向于做单宁?#36864;?#39640;一些、回味再干一点的酒。?#20945;?#20256;统的方式,酒若能陈年,就有更丰富的风味和时间差距。


在新世界,?#20223;?#36740;很多都是用单一品种来酿造的,而且直接在酒标上打上葡萄的名称。新世界的酒一般不宜陈年,很新年份的酒一般就可以喝的。在智利,?#20223;?#36740;如同找到了自己的家园,品质普遍都表现不凡,而?#19968;?#19981;贵。好的?#20223;?#36740;也有着天鹅绒般的质地。在美国,华盛顿州表现出色,而在?#21448;藎?#37202;的口味偏甜,适合于餐前饮用和配中国菜——之所?#20113;?#29980;是因为?#21448;?#30333;天的温度高,糖分积累快。在澳大利亚、新西兰和南非都有它的身影。


颜色: 深紫色


葡萄酒主要特点:


总体:单宁中等


较冷气候:草莓,红莓,李子,雪松,烟草


温暖气候:成熟黑莓,李子,黑樱桃


理想土壤?#36203;?#22303;


主要产区:Bordeaux(波尔多),Napa(纳帕),Sonoma(索诺玛),Chile central valley(智利?#37266;?#23665;谷),Austrilia(澳大利亚)


知名产区:Saint-Emilion(圣爱美浓),Pomerol(波美候)等


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产区介绍

Bolgheri 贝格瑞产区

贝格瑞产区(Bolgheri)属于卡斯塔涅托卡尔杜齐?#26657;?#20301;于意大利里窝那省的首府——里窝那西北部几公里之处。在?#21830;?#26031;库达伊奥(Montescudaio)南部的Metallifere山麓上。


1974年,萨斯凯亚赢得了波尔多葡萄酒分类之中的一席之地,这件事使得贝格瑞产区(Bolgheri)成为一个国?#25163;?#21517;的区域。(在这之前,贝格瑞产区一直是一个默默无闻的白葡萄酒产区)。


由于这里的气候干燥、晴?#30465;?#22810;?#32429;?#27874;尔多的葡萄品种在这里生长地十分良好。如:赤霞珠,?#20223;澹?#21697;丽珠等。


其中最著名的产区——超级托斯卡纳产区的生产者是圣圭托酒庄。该酒庄生产了西施佳雅。


Bolgheri DOC


在1994年,该产区被批准成为DOC产区。在成为DOC之前,超级托斯卡纳产区的酒通常以日常佐餐酒和地方餐酒(IGT)的形式出售。


对于红葡萄酒,该产区规定桑娇维塞含量不得超过70%,否则则被降为地方餐酒(IGT)级别。赤霞珠含量占10%-80%,?#20223;?#21547;量超过80%,以及其他本土红葡萄品种含量超过30%的葡萄酒,必须陈年24个月以上。


对于当地的白葡萄酒,该产区规定棠比内洛(Trebbiano)的含量必须为10%-70%,维蒙蒂诺(Vermentino)的含量必须为10%-70%,长相思的含量必须为10%-70%,其他本土白葡萄品种含量必须为30%以上。


对于桃红葡萄酒,贝格瑞产区(Bolgheri)规定陈年期必须达到36个月。


贝格瑞产区(Bolgheri)的子产区萨斯凯亚15%种植赤霞珠,85%种植品丽珠。这里的葡萄酒必须陈年26个月以上。它有望升级为DOCG。

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大家说

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