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【魂牵梦绕】Dom Chamonard J C Chanudet Morgon Clos de Lys 2017

James Sucking 93,千挑万选,博若莱老藤精品自然酒

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【魂牵梦绕】Dom Chamonard J C Chanudet Morgon Clos de Lys 2017


8年前,这款酒的进口商在法国“Moulin Pey Labire”的酒展上,试了这款来自博若莱Morgon村的自然酒,一下子就被镇住了!自此以后每年都跑去酒庄跟庄主磨,知道今年才拿到了少辆的配额。


酒款获得了James Sucking 93分和Cellar Tracter91分的好成绩。完全是自然酒的酿造方法,薄若莱式的浸渍,不使用二氧化硫,采用野生酵母发酵,在酒法桶中陈酿了9个月,完全赋予了酒款纯净和谐和特质,口感顺滑甘美,能品尝到酿酒师对于自然精神的推崇。


酒庄只有约4公顷的葡萄园,被细分成11片不同的地块,土壤是由破碎的花岗岩和石板构成的,葡萄藤的平均树龄为80年,园内采用有机种植。由于每片地块的收成都不足一个发酵罐的量,因此调配工作都在葡萄园中进?#23567;?


Domaine J. Chamonard酒庄似乎一直与自然酒有着不解之缘。前任庄主约瑟夫?查莫纳德(Joseph Chamonard)是自然葡萄酒运动的精神大师——朱尔斯?肖韦(Jules Chauvet)的忠实信徒。现任庄主是法国自然酒之父Marcel Lapierre的亲密好?#36873;?#22914;?#21496;?#19981;难理解酒庄对自然酒的推崇与热爱了。

葡萄酒

品名Dom Chamonard J C Chanudet Morgon Clos de Lys 2017
产区Morgon/Beaujolais /Bourgogne/France
品种100% Gamay
类型干红
容量750ml
酒精度数13%
酿造工艺用传统的博若莱半碳化浸渍18天,使用天然酵母发酵,不添加二氧化硫。在216升?#19978;鵡就?#20013;陈酿9个月。
评分James Sucking 93/100
Cellar Tracker 91/100
Tasting Notes From Winery充足的果味,洋溢着樱桃、鲜花和红色水果的芳香。口感醇厚,单宁如丝绒般柔顺,香气持久,值得回味。
饮用建议陈年潜力:已进入适饮期,可陈年至2035年
饮?#26790;?#24230;:12-15℃
醒酒时间:提前一个小时开瓶醒酒
建议配餐:适合与清淡类菜系搭配

葡萄品种

Gamay 佳美

Gamay(全称Gamay Noir a Jus Blanc)是一款黑葡萄品种,因酿造清新活泼的博若莱新酒而出名。常带有新鲜的红色水果和糖果的香气,酒体很轻,风味很淡。


Gamay葡萄酒一般带有红樱桃、草莓、香蕉?#20154;?#26524;和焦糖的香气。来自博若莱花岗岩土壤的Gamay葡萄酒颜色较深,?#29916;?#20986;更多的黑莓和黑胡椒的香气。Gamay单宁?#36864;?#24230;较低,因此年轻时饮?#31859;羆选?/span>


用Gamay酿造的桃红葡萄酒因为其糖果和西瓜的香气很容易和Provence地区的桃红葡萄酒区分开,非常受喜爱甜食的饮酒者的喜爱。


在法国,Gamay主要种植在 Maconnais(马贡内), Savoie(萨瓦)和Touraine(都兰)地区,但她的故乡是在博若莱地区。关于Gamay还有一个小传说,在14?#20848;?#26411;的时候,勃艮第公国的?#35780;?#28006;公爵是Pinot noir(黑皮诺)的狂热爱好者,当时使用Pinot noir酿造的勃艮第美酒声名远扬,主要供?#36866;?#39278;用。?#35780;?#28006;公爵非常不?#19981;?#26893;株矮小、口味清淡的Gamay,认为这是Burgundy的耻辱,下令将Burgundy佳美全部铲除,全部改种成Pinot Noir这种贵族葡萄,Gamay只允许种植在土壤最贫瘠的Beaujolais地区,没想到的是当初的无心之作,却成就了今天Beaujolais的辉煌,在Beaujolais葡农辛勤的劳动和智慧下,Gamay在这里大放异彩,酿出了富有盛名的葡萄酒。全球闻名的博若莱新酒是将Gamay葡萄采用二氧化碳浸渍法酿造。二氧化碳浸渍法是将整串未经破碎的葡萄置于密封罐内,并在罐内注入二氧化碳,葡萄在缺氧环境下,启动细胞内发酵,由于葡萄汁和葡萄皮接触不多,因此酿出的葡萄酒颜色?#24120;?#22810;果香,柔?#36864;?#21475;。


Gamay葡萄酒?#37096;?#20197;使用传统的酿造方法酿造,并放在橡?#23601;?#20013;熟成,这些方法在Beaujolais10大酒庄中更为常见。与Beaujolais地区的葡萄酒不同,Morgon, Moulin-a-Vent, Julienas以及Chenas的葡萄酒至少要在瓶中熟?#38378;?#24180;。最好的Beaujolais葡萄酒具有10年的陈年潜力,堪比中等酒体的Pinot Noir或轻酒体的Merlot。除了Beaujolais地区,Gamay在瑞士也有种植,主用于和Pinot Noir混酿。但是如果没有把握好混酿的葡萄?#22756;?#20004;者可能会在酒杯中产生味道和香气的离散。而只用Gamay一种葡萄酿造的葡萄酒在瑞士仍有生产,?#32469;?#26159;在Valais和Vaud地区。因其高酸、红色浆果香气以及清新的特点,Gamay在加拿大的Ontario(安大略湖)和British Columbia(不列颠哥伦比?#29301;?#22320;区越来越受欢迎。在意大利和新西兰,用Gamay酿造的葡萄酒产量很少,主要种植在Croatia,Kosovo和Serbia地区。


21?#20848;?#26089;期,Gamay开始在加州种植,但很多人对此表示质疑,因为被称为“Napa Gamay”的葡萄品种经DNA检测发现是Valdeguie(一款乏味的美国品种),而贴上Gamay Beaujolais标签的葡萄酒经检验发现是用Pinot Noir酿造的。在加州,真正的Gamay Noir à Jus Blanc在凉爽的山脚下表现完美。


适合搭配的食物:洋葱炸鸡、咖喱甜菜根、蔓越莓?#32431;净?#40481;、摩洛哥炖锅

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产区介绍

Morgon 墨贡产区

墨贡产区(Morgon)位于所有 Beaujolais Cru 的中间,是 Beaujolais 10个 Crus 中最大的之一,也是最著名的之一。这个产区在 Villié-Morgon 周围,有将近 250 左右的生产商。

墨贡产区(Morgon)最好的葡萄酒可以陈年 5-10 年的时间。随着这些酒的陈年,能看到勃艮第葡萄酒的影子。


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大家说

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