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【大师力荐】Mayer Close Planted Pinot Noir Yarra Valley 2018

TWF 95,JS 94,世图、MW推荐,红五星单一园黑皮诺!

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【大师力荐】Mayer Close Planted Pinot Noir Yarra Valley 2018

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TWF?95分,JS?94分,红五星酒庄,《世图》推荐酒庄出品的单一园黑皮诺,众大师推荐,清新优雅,量少而质优!

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“Mayer酿造的黑皮诺是Yarra Valley醉好,即便在整个澳洲他的黑皮诺也是出类拔萃的,而在我品尝的澳洲黑皮诺里,它的品?#25163;?#20170;无人能及。?#34180;狫eremy Pringle。

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“密植耕种?#20445;╟lose planting)是澳洲现在不少精品酒庄正尝试及运用的技术,而Mayer Close Planted Pinot Noir就是澳洲Close Planted醉高水准的代表之一。葡萄通过密植技术,可使葡萄之间增强竞争,提高质量。并且通过减少对葡萄田的干预,采用全人工葡萄园管理,能使葡萄酒更好地表达了当地的风土。
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“我坚信酒是在田里生产的,所以奉行“醉”小化干预,所有红葡萄酒都不澄清、不过滤,尽可能地表达风土,目标是做点不一样的东西。顺便说下,我是不做背标和条?#28201;?#30340;。?#34180;?#29305;立独行的Mayer。


Mayer是JH红五星酒庄,在《世界葡萄酒地图》上Mayer作为Yarra谷的代表性酒庄列出了酒标。庄主Timo Mayer来自德国,他酿造的酒绝大部分都供给维多利亚省的5星餐厅及酒店,少部分在英国、美国及日本发售,国内少有机会能买到,因此心动的酒?#20122;?#19975;不要错过啦。

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“我抓起并贪婪地痛饮了一整瓶的Close Planted。可以这么说,像这种美味的,结构?#26143;?#30340;、肉质感的Pinot Noir我一定得把它带回日本去,哪怕他们没有存货了。剩下的每一瓶都将成为历史的绝唱!?#34180;狽ed Goodwin MW,《日本:孤岛效应下的葡萄酒怪圈》的作者,日本唯一的葡萄酒大师。

葡萄酒

品名Mayer Close Planted Pinot Noir Yarra Valley 2018
产区Yarra Valley/Victoria/Australia
品种Pinot Noir
类型干红葡萄酒
酒精度13%
容量750ml
酿造工艺单一园种植的葡萄并手工采摘,采摘之后,一半去梗发酵,一半带梗发酵,在最后混酿装瓶。
Tasting Notes From James Suckling这款华丽的黑比诺提供了干草莓、柠檬皮的香气,还带有一丝鲜花和茎的味道。酒体中等,单宁非常优雅。当酒液扩散到整个口腔?#20445;?#33021;感受到?#29420;?#34987;按摩的愉悦。
评分The Wine Front 95/100
James Suckling 94/100
饮用建议饮用温度:建议16-18℃饮用
陈酿潜力:正值适饮期,适饮期至少可至2029年
醒酒时间:建议提前1小时左右开瓶
配餐:可以搭配?#26412;?#28900;鸭,法式鹅肝,牛排

葡萄品种

Pinot Noir 黑皮诺

黑皮诺(Pinot Noir,德国叫Sp?tburgunder,意大利又叫做Pinot Nero)是起源于法国勃艮地的一个红色葡萄品种,栽培历史悠久。现在也在世界范围内广泛种植,喜欢比较凉爽的产区,现在也被世界公认为可以酿造最好的葡萄酒的葡萄品种之一。


黑皮诺葡萄的叶子比赤霞珠或是西拉的叶子要小,枝叶本身的也不像其它葡萄品种那种茂盛。它不仅对风?#36864;?#31561;自然灾害非常敏感,亦对产量,土壤,修剪方式也有极高的要求。酿造时的发?#22836;?#24335;,及土壤,产区都会酿造出非常不同的风格的葡萄酒。


黑皮诺是一款皮薄果小的葡萄品种,在潮湿气候极容易腐烂,也很容易感染白粉病,卷叶病,葡萄扇叶病?#38236;齲?#26159;世界公认为最挑剔最难照料的品种之一。André Tchelistcheff 曾说过一名格言,“上帝酿造赤霞珠,而魔鬼酿造黑皮诺”来形容这个“娇贵”的葡萄品种。


黑皮诺大体来?#20826;?#29616;新鲜红色水果,草莓,樱桃,覆盆子等香气,传统的勃艮地黑皮诺有让人想起“农场”的香气。陈酿后,又会出现甘草和煮熟蔬菜的风味;陈酿若干年后,带有隐?#32423;?#29289;?#36864;?#38706;香,还有甘草等香辛料的香味。入口的感觉则是相当柔和温淡,优雅细腻。也是香槟的主要葡萄品种。


颜色: 深紫色


葡萄酒主要特点:


总体:单宁轻盈


较冷气候:卷心菜,湿叶


温暖气候:草莓,覆盆子,樱桃,蘑菇,肉香


理想土壤:白垩,粘土


主要产区:勃艮地,香槟,?#21448;藎?#39532;尔堡,中?#28388;?#21733;,俄勒冈,卡萨布兰卡山谷,阿尔,罗马尼亚,塔?#23396;?#23612;亚,摩林顿半岛,亚拉山谷


知名产区:Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges等


黑皮诺是法国勃艮地产区红葡萄酒的主要品种,全世界没有其他品种像黑皮诺这样如此难侍候,她要不是大丰?#31449;?#26159;严重失收。丰收年的萄葡果汁稀薄,酿成的?#33889;?#29611;瑰红,毫无价值。欠收的话果农更是损失惨重。黑皮?#30340;?#20986;来的酒最能反映土质特色和矿物色?#21097;?#37202;色不深,但细致圆润、变化丰富、适?#21496;么妗?#40657;皮诺适合种植于偏寒的气候,且石灰黏土的山坡地,由于法规所限和果农经验丰富,法国勃艮地能产出最优质的黑皮诺葡萄酒。黑皮?#30340;?#30340;酒有一种水果的香甜味,有樱桃,草莓的果香,又有湿土,雪笳,蘑菇和巧克力的味道。大致来说她的丹宁和辛辣的口感都不及其他着名的葡萄品种,如赤霞珠和希拉等,但口感非常和?#22330;?#33258;然。能够酿造出细致的红葡萄酒,也是很重要的香槟品种。


除了法国,在新西兰、加利福尼亚和澳大利亚都有不错的表现,是好品种的典型。


拥有梦幻般神奇魅力的黑皮诺不知勾走了多少爱酒人的魂魄,使不少人为品其滋味不惜花费昂贵的代价。比如说一瓶不差年份的La Romanee-Conti酒到中国差?#27426;?#35201;五万块,而且限量供应——有钱还不见得买得到。它并不像赤霞珠那样能广泛地亲和世界各产区的气候,它是挑剔而且非常难以侍候的一个品种。


种它可不容易。黑皮诺?#20113;?#20505;要求非常高,温度高的地方会使它成熟过快没有滋味,成长期雨多的地方容易使它腐烂,只有凉爽地带最适?#31232;?#23427;的产量很小而且早熟,果皮像女孩子鲜嫩的面皮一样薄。光?#38750;?#32463;济效益的果农最恨种它了,但是如果年份好,管理好,可以用它做出贡酒般的琼浆玉液,它可以呈现出红色丝绒般的色泽,柔滑如天鹅绒般的口感,丰富香水般的?#33889;恪?/span>


如果将赤霞珠比成?#34892;?#30340;话,黑皮诺就是女性。它的颜色淡,单宁少,体态上要比赤霞珠轻巧、肉感一些;它又是雅致的,含?#35834;?#28129;的清甜味,是非常值得人的?#29420;?#21435;探索的酒。用它做的酒在年轻时主要以红色水果香为主,比如勃艮地红酒带着樱桃和覆盆子气息,?#24515;?#26102;期有着干草和煮熟的甜菜头的风味,陈年若干,有时带着隐约的动物?#36864;?#38706;(Truffe)香,通常有甘草和中国香料的气味。


法国种植黑皮诺的其他地方主要就是香槟地区了,它主要用来混合其他葡萄一起制造时髦而昂贵的起泡酒-香槟,而只用黑皮诺做的静止葡萄酒在香槟地区叫Coteaux Champenois(或者Villages),一般很少出口,都为当地人消?#36873;?/span>


新世界黑皮诺的主要种植地在美国?#21448;蕁?#28595;大利亚和新西兰。由于黑皮诺喜欢较凉爽的气候,所以?#21448;?#30340;黑皮诺葡萄园?#25216;?#20013;在受到海雾影响的地带,比如俄罗?#36141;?#35895;,俄勒?#28798;藎醒?#28023;岸包围的Sants Barbara,而海拔高的葡萄园(如Santa Chalone、Calera等地方)则能出产?#39336;?#30340;黑皮诺。但是这里的黑皮诺果香在年轻的时候?#22836;?#24120;明显,跟勃艮地需要?#36335;?#19968;段时间才能散发出来的果香不一样。?#21448;?span style="white-space:normal;">黑皮诺在年轻的时候通常有着红色水果、玫瑰花、红色李子、红色樱桃的香气,而成熟黑皮诺有着?#33796;?#21619;、香料、绿茶、菇子以及干树叶的气息,很适合配酱料重的肉类中国菜。


在澳大利亚,一般地方都比较热,只有在塔?#23396;?#23612;亚州(Tasmania),维多利亚一部分地区,特别是在Yarra河谷,黑皮诺有着不错的表现。它在智利、新西兰、南非也都有不同程度的种植。


黑皮诺是很“作”的一个品种,细细品味便会发现它“作”得很有味道,慢慢的你会发现自己已经爱上它,离不开它了。

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酒庄介绍

Mayer 

Mayer位于澳大利亚的Yarra Valley,庄主Timo Mayer来自于德国Stuttgart附近有着400年历史的葡萄酒世家。


国内对Mayer的酒款也许不是很熟悉,原因他产量太少,2014年份生产了500箱,分配到每个市场可能就64箱;人也低调,他的网站只有几段话,大意是“哥坚信酒是在田里生产的,所以奉行最小化干预,所有红葡萄酒都不澄清不过?#21496;?#21487;能表达风土,目标是做点不一样的东西。顺便说下,哥不做背标和条?#28201;?#30340;。”


关于庄主兼酿酒师Timo Mayer:


1990年 Mayer单身一人为了追随心爱的姑娘来到澳洲,为爱走天涯。


随后在Charles Sturt大学进修酒类研究专业。他的第一份工作就是在De Bortoli酒庄酿酒,并在Steve Webber(老板)影响下工作4年。Steve Webber直至今日谈起Mayer都是充满骄傲自豪,?#24066;?#30456;惜师徒情深。


2000年,Mayer转入Gembrook Hill酒庄,担任主酿酒师至今,在这里他遇到了知音Ian Marks。Ian Marks是Gembrook Hill的拥有者及种植者,他与Mayer?#25216;?#20449;葡萄酒是在田地里酿造的,而不是酒厂里。种酿过程中奉行最小化干预,尽可能不去过滤澄清,?#21592;?#30041;葡萄中与生俱来的风味。


后来Timo Mayer创立自?#21644;?#21517;酒庄,用更疯狂的选址挑战成功。在Upper Yarra的Healdsville南边8公里处,他找到了处极端陡峭,且是Yarra Valley土壤里唯一有花岗岩的2.5公顷土地。每一根葡萄藤种植的点,都经过严苛的选择。这块种植在陡坡上的葡萄园被他命名为Bloody Hill,顾名?#23478;?#26159;他在种植采收中留了不少血...Bloody Hill的同名酒标大家可以在最新一版的《世界葡萄酒地图》里找到。证明JR团队?#20113;?#20063;是非常认可的。

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产区介绍

Yarra Valley 雅拉谷产区

雅拉谷是维多利亚州产区之一,是澳大利亚最著名最古老的产区之一。雅拉谷最早的葡萄园出现在 1838 年。目前,产区已拥有许多大型的酒业公司。1987 年,法国著名的酩悦香槟酒厂来到雅拉谷投建葡萄园,并?#38378;?#28595;大利亚香桐酒厂(Domaine Chandon),雅拉谷起泡酒的酿?#29942;?#22987;发展起来。?#36865;猓?#22823;量的精品小酒庄使产区的葡萄酒产业更加多样亚拉河谷离墨尔本市 50 公里远,是维多利亚州最早的葡萄园区,有 30 多家酿酒厂在他们酒窖门前售卖佳酿。1938 年,来自新南维尔?#24618;?#30340; Ryrie 三?#20540;?#22312;亚拉河谷种下第一棵葡萄树以后,慢慢地这个区域发展到今天拥有 55 个酒庄的葡萄酒产区。


雅拉谷每年二月会举行牧场节,超过 20 多家的酒园会一起庆祝,请来顶级的厨师炮制上等的美?#24120;?#36793;?#21592;?#20139;受音乐。在雅拉谷,乘热气球从空中游览葡萄园区全貌是不可错过的节目。

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大家说

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